Домашний димонад

Домашний димонад

Лимонад «Солнечный город»

5 лаймов
5 лимонов
4 апельсина
1-2 стакана сахарного песка
3 л воды
кубики лед


Выжать сок из 4,5 лимонов, 3,5 апельсинов и 4,5 лаймов.

Остальные мелко порезать (апельсин без кожуры) и отложить  для украшения.

Добавить в сок воду, сахар и все хорошо размешать. Подавать со льдом и нарезанными фруктами.

Лимонад «Зеленое яблоко»

3 зеленых яблока
2 лимона
1 стакан сахарного песка
2 стакана холодной воды (можно газированной)
кубики льда

Яблоки очистить, порезать на четвертинки и пропустить чезез соковыжималку. Выдавить сок из лимонов. В кувшине смешать яблочный и лимонный сок, добавить сахар, влить холодную воду, хорошо размешать. В стаканы разложить кубики льда и влить охлажденный лимонад.

.

.

Лимонад «Имбирно-медовый» 

4 лимона
4 см  корня имбиря
3 ст.л. меда (можно добавить больше )
0,8 л воды
200 мл кипятка для имбиря

Имбирь очистить от кожицы, потереть на крупной терке и залить 200 мл кипятка. Дать постоять 20-30 минут. Остудить и процедить.
В кувшин налить лимонный сок, добавить мед, воду и настой имбиря. Все размешать, поставить в холодильник на 1 час.
Разлить в бокалы и украсить ломтиками лимона.

Классический лимонад 

Сок из 10 лимонов
1/2 стакана сахара
6 стаканов воды
кружки лимона для украшения
кубики льда


В большую стеклянную кастрюлю вылить свежевыжатый лимонный сок, сахарный песок и 1 стакан питьевой воды. Размешать до полного растворения сахара. Затем добавить  оставшуюся воду и хорошо размешать.

Разлить по бокалам добавить несколько кружочков лимона для украшения и много кубиков льда.

Освежающие безалкогольные коктейли

Освежающие безалкогольные коктейли

Коктейль «Розовая жемчужина»  

4 кубика льда (или 2 шарика мороженого)
250 мл сока грейпфрута
2 ч.л. лимонного сока
1-2 ч.л. любого красного фруктового сиропа
Лед измельчить и все перемешать в блендере. Налить в стаканы и украсить ломтиком лимона. .

Коктейль «Витаминка»

150 г свежего ананаса, взбивать 50 сек, добавить сок 1 розового грейпфрута и снова взбить. Коктейль налить в бокал и сверху положить мякоть маракуйи .

Клубничный коктейль с лаймом и мятой

125 г клубники, сок 1 лайма, 5 листиков мяты, 1 ст л меда или 1 ч л сахара взбить в блендере. В бокал положите 2-3 кубика льда, налейте коктейль и украсьте листиком мяты.

Коктейль «Фруктовый лес»
70 г любых замороженных ягод, 150 мл сока, 1 ст л натурального йогурта, 1 ч л меда взбить в блендере. Налить коктейль в бокал. Сверху украсить 3 ягодами.

Коктейль «Огуречик» 

3 свежих огурца, 30 мл лимонного сока, 3ст.л. меда, кубики льда
Из огурцов сделайте сок и смешайте его с медом и лимонным соком. Подавайте коктейль хорошо охлажденным с кубиками льда.

Коктейль «Освежающий цитрус»1 банан
150 мл свежевыжатого апельсинового сока
1 ч.л. меда
1 ст.л. сока лимона
Взбить в блендере маленький порезанный банан, 150 мл апельсинового сока и мед. Выдавить сок лимона по вкусу.

Коктейль «Сказка лета» 

100 мл абрикосового сока
150 мл виноградного сока
40 мл малинового сиропа
60 г консервированных или свежих ягод
Смешайте абрикосовый и виноградные соки, добавьте сироп. В бокалы положите кубики льда и ягоды, налейте коктейль.
Коктейль «Убиться веником!» 
На 1 л сока надо взять 100 г свеклы, лимон и мед по вкусу.
Сырую свеклу натрите на терке и залейте кипятком. Через 2 часа процедите, добавьте мед, сок лимона. Поставить в холодильник на  2 часа.

Мохито

Мохито, который любил Хемингуэй, или Классика освежающих коктейлей

Мохито стал популярен среди интеллигенции прошлого века благодаря писателю Эрнесту Хэмингуэю, который неоднократно признавался в своей любви к этому коктейлю. 

В составе коктейля: 

2 части белого рома (60 мл) (Habana Club или Ron Varadero, или Bacardi Superior)
1 часть сока лайма
10 частей содовой воды (или тоник Evervess, или Schweppes)
несколько веточек мяты (мята должна быть очень свежей, иначе у напитка будет просто травянистый вкус)
2 ч.л. сахарного песка или 20 мл тростникового сиропа Monin
1/3 бокала мелко колотого льда


В бокале для коктейля раздавить веточку мяты с сахаром. Руками выжать в бокал лайм, кожуру положить в стакан. Наполнить стакан толченым льдом, влить ром и перемешивать пока стакан не запотеет. Долить содовой воды, украсить и подать к столу с соломинкой. Можно белый ром заменить на темный, тогда вместо обыкновенного сахара, лучше использовать коричневый. Можно сделать и безалкогольный вариант – вместо рома  налить тоник.

Пить «Мохито» нужно через соломинку, причем достаточно тонкую. Иначе в рот может попасть мята или мелкие льдинки.

Специи, пряности, приправы

Специи, пряности, приправы

Специи - вещества, изменяющий вкус пищи, такие как соль, сахар, уксус, горчица. Специи не имеют ярко выраженного аромата, а вот вкус блюд они меняют кардинально, в отличие от пряностей, придающих лишь оттенок вкуса. Кроме того, специи изменяют консистенцию блюд, поэтому к специям относят и такие вещества как сода, дрожжи.

Пряности - высушенные части пряных растений, содержащие пряные и ароматические вещества и используемые в качестве приправ к пище, которые улучшают её вкусовые качества, переваривание и усвоение. В состав пряностей обычно входят эфирные масла, гликозиды, дубильные вещества. Пряности применяют в кулинарии, пищевой промышленности (консервной, кондитерской, хлебобулочной, ликёро-водочной), а также в медицине и парфюмерии. Наиболее ценные пряности получают из тропических растений. В качестве пряностей употребляют семена (мускатный орех, горчица), плоды (перец, ваниль, анис), цветки или их части (каперсы, гвоздика), листья (лавровый лист), кору (корица), корневища (имбирь). 

Приправы -  вещества, придающие пищи определенный вкус. Самые известные приправы – майонез, кетчуп, горчица. Отличие пряностей от приправ еще и в том, что пряности добавляются в пищу в небольшом количестве и не могут существовать как самостоятельные блюда (в отличии, например, от майонеза, горчицы, томатной пасты

Пряности. Анис

Пряности. Анис

Анис

Чаще всего анис добавляют в пироги, печенье, пряники, оладья, кексы, применяют для приготовления блюд из молока (молочные и фруктовые супы), овсяную кашу, сладкие блюда из риса, пудинги, фруктовые салаты, кремы и торты.
Анис придает своеобразный вкус овощам - свекле, краснокочанной капусте, огурцам, моркови, а также фруктовым компотам, в особенности из яблок, слив и груш.

Используют анис при квашении капусты, солении огурцов. Гармонично сочетается аромат пряности с запахом и вкусом яблок. Эту особенность использовали на Руси, приправляя анисом моченые яблоки. Анис хорошо сочетается с лавровым листом, кориандром, фенхелем, и зачастую они используются вместе, особенно при засолке.

Пряности. Базилик

Пряности. Базилик

Слово «базилик» происходит от греческого basileus, что означает «король». В качестве пряности базилик используется как в свежем, так и в сушеном виде, но ценится больше в свежем виде. Когда-то его называли царской травой, королём пряных трав. Вся надземная часть его отличается приятным запахом и нежным вкусом. Свойства его проявляются в блюдах постепенно - сначала он дает горчинку, а затем сладковатый привкус. Некоторые виды базилика по запаху напоминают гвоздику или мускатный орех. 

Как приправу базилик добавляют в овощные салаты, грибные, мясные и рыбные блюда. Он отлично дополняет все вторые овощные блюда из фасоли, гороха, бобов, томатов, шпината и квашеной капусты. Измельченные листья добавляют также в творог, омлеты и салат из крабов. Сушеные листья вместе с розмарином иногда используют вместо перца. Молодые побеги мелко режут и добавляют в бутербродное масло. 

Он хорошо сочетается с помидорами, зелеными овощами, салатами, супами, яйцами, рыбой, сыром, бараниной, пиццей и соусами для макаронов. Базилик в любом виде используют при изготовлении кетчупов, соусов, подливок, заправок. Измельченными сушеными листиками базилика улучшают вкус колбас, паштетов. Базилик используется в омлетах, салатах, блюдах из крабов. Благодаря приятному запаху, его используют в маринадах, солениях. 

Базилик употребляют в сочетании с другими пряностями. Смесь с розмарином приобретает перечный запах, с чабером — усиливает остроту блюда. Хорошо сочетается базилик с майораном, петрушкой, кориандром, мятой, эстрагоном.
Норма закладки на одну порцию свежей зелени 2-10 г ; сушеной — 0,3-0,8 г .
В супы, вареные и жареные блюда базилик закладывают за 10-15 минут до готовности, в фарш - во время приготовления.


Помидоры с базиликом и моцареллой

0,5 кг помидоров
200 г сыра моцарелла
70-100 мл оливкового масла
1 ст.л. яблочного или винного уксуса
1 пучок базилика
соль и перец по вкусу


Помидоры нарезать кружочками шириной около 0,5 см. Моцареллу нарезать ломтиками той же ширины, что и помидоры. Выложить на тарелку кружочки помидоров, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом. На них уложить ломтики моцареллы. У базилика оборвать листочки, мелко порезать, равномерно распределить по блюду и полить маслом.

Пряности. Барбарис

Пряности. Барбарис

Каждому из нас с детства знаком вкус душистых леденцов «Барбарис». Они необыкновенно приятные, кисловато-сладкие, с нежным ароматом. Плоды барбариса, будто кем-то развешанные на ветвях куста, напоминают нам вкусом эти леденцы.
Из барбариса варят варенье, готовят желе, соки, сиропы, шербеты. Добавляют ягоды как приятную кислую приправу в пикантные соусы к дичи , жареной говядине и телятине. Приятно кисловатые плоды барбариса используют для приготовления ликёров, джемов, цукатов, вин, настоек, мармелада, компотов.
Ягоды барбариса едят и свежими: они хорошо утоляют жажду и возбуждают аппетит.
В Средней Азии барбарис непременно кладут в плов и добавляют в начинку для купат.
Высушенные и истолченные в порошок ягоды барбариса прекрасная приправа ко многим восточным блюдам: шашлыку, люля-кебабу, к бульону из баранины.
Норма закладки барбариса свежего 5-10 г, сушеного 2-4 г.