понедельник, 15 октября 2012 г.

ШОКОЛАДНЫЙ ФОНДАН

Банк Москвы
Ингредиенты:
 
2 яйца
80 г. темного (можно и молочного - на свой вкус) шоколада
50 г. сливочного масла
40 г. сахара                                              
30 г. муки
Разбиваем яйца, всыпаем сахар и взбиваем до образования пены
 
Разогреваем духовку до 210 градусов. Шоколад и масло растапливаем и выливаем в яичную смесь. Перемешиваем.
 
Добавляем муку, хорошенько перемешиваем и разливаем по формочкам, смазанным сливочным маслом и мукой (или какао).
 
И выпекаем при температуре 210 градусов: 7-10 минут - для жидкой начинки, 11-13 - для полужидкой. Даем остыть 5-10 минут и переворачиваем на тарелку.

Шведский кофейный пирог.

Шведский кофейный пирог.



Ингредиенты:
Молочко – ½ стакана
Сахарный песок – ¼ стакана
Сливочное масло – 60 г
Дрожжи – 1 пакетик + 1/8 стакана теплой воды
Мука – 2 стакана
Соль – ½ чайной ложки

Начинка:
Сливочное масло – 1 столовая ложка
Коричневый сахар – 1/8 стакана
Сахар – ½ столовой ложки
Корица – 1 чайная ложечка

Дополнительно:
Изюм – ½ стакана
Орехи (кешью/миндаль) – ¼ стакана




Молоко нагрейте в кастрюле (не доводя до кипения).

Снимите с огня, добавьте сливочное масло и сахар, перемешайте до полного растворения сахара.

Смешайте с готовыми дрожжами и солью.

Постепенно всыпьте муку и замесите тесто.

Поразминайте его руками 7-10 минут.

Шарик теста выложите в миску, смазанную маслом, закройте полотенцем или пищевой пленкой.

Оставьте на час, чтобы тесто поднялось примерно вдвое.

Руками растяните тесто на плоской поверхности.

Смажьте размягченным сливочным маслом.

Смешайте 2 вида сахара с корицей и присыпьте этой смесью тесто.

Выложите изюм и орехи.

Скрутите тесто в рулет, скрепите края в замкнутый круг и перенесите на противень, смазанный маслом.

Ножницами сделайте надрезы и слегка раздвиньте тесто, чтобы открыть начинку.

Пирог закройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 40 минут, на час для второго поднятия.

Тесто должно еще увеличиться в размере.

Нагрейте духовку до 175 градусов.

Сливочным маслом смажьте пирог по всей поверхности и выпекайте в духовке 25-30 минут.

воскресенье, 14 октября 2012 г.

ПОКРОВ ПРЕСВЯТОЙ БОГОРОДИЦЫ

ПОКРОВ ПРЕСВЯТОЙ БОГОРОДИЦЫ

«Дева днесь предстоит в Церкви, и с лики святых невидимо за ны молится Богу: ангели со архиереи покланяются, апостоли же со пророки ликовствуют: нас бо ради молит Богородица Превечнаго Бога» – это чудное явление Матери Божией произошло в середине Х века в Константинополе, во Влахернской церкви, где хранилась риза Богоматери, Ее головной покров (мафорий) и часть пояса, перенесенные из Палестины в V веке. В воскресный день, 1 октября, во время всенощного бдения, когда храм был переполнен молящимися, святой Андрей, Христа ради юродивый (память 2 октября), в четвертом часу ночи, подняв очи к небу, увидел идущую по воздуху Пресвятую Владычицу нашу Богородицу, озаренную небесным светом и окруженную Ангелами и сонмом святых. Святой Креститель Господень Иоанн и святой апостол Иоанн Богослов сопровождали Царицу Небесную. Преклонив колена, Пресвятая Дева начала со слезами молиться за христиан и долгое время пребывала в молитве, потом, подойдя к Престолу, продолжала Свою молитву, закончив которую, Она сняла со Своей головы покрывало и распростерла его над молящимися в храме людьми, защищая их от врагов видимых и невидимых. Пресвятая Владычица сияла небесной славой, а покров в руках Ее блистал «паче лучей солнечных».
[more=Далее]
Святой Андрей с трепетом созерцал дивное видение и спросил стоявшего рядом с ним своего ученика, блаженного Епифания: «Видишь ли, брат, Царицу и Госпожу, молящуюся о всем мире?» Епифаний ответил: «Вижу, святый отче, и ужасаюсь». Преблагословенная Богородица просила Господа Иисуса Христа принять молитвы всех людей, призывающих Его Пресвятое Имя и прибегающих к Ее заступлению. «Царю Небесный, – глаголаше в молитве на воздусе со Ангелы стоящая Всенепорочная Царица, – приими всякаго человека, молящегося к Тебе и призывающего Имя Мое на помощь, да не отыдет от Лика Моего тощ и неуслышан». Святые Андрей и Епифаний, удостоившиеся созерцать молящуюся Богоматерь, «долгое время смотрели на распростертое над народом покрывало и на блиставшую наподобие молнии славу Господню; доколе была там Пресвятая Богородица, видимо было и покрывало; по отшествии же Ее, сделалось и оно невидимым, но, взяв его с Собою, Она оставила благодать, бывшую там». Во Влахернской церкви сохранилась память о дивном явлении Богоматери. В XIV веке русский паломник дьяк Александр видел в церкви икону молящейся за мир Пресвятой Богородицы, написанную так, как Ее созерцал святой Андрей. Но Греческая Церковь не знает этого праздника.
В русском Прологе ХII века содержится запись об установлении особого праздника в честь этого события: «Се убо, егда слышах – помышлях; како страшное и милосердное видение и паче надеяния и заступления нашего, бысть без празднества… восхотех, да не без праздника останет Святый Покров Твой, Преблагая». В праздничном Богослужении Покрову Божией Матери Русская Церковь воспевает: «С чинми Ангел, Владычице, с честными и славными пророки, с верховными апостолы и со священномученики и со архиереи за ны грешныя Богу помолися, Твоего Покрова праздник в Российстей земли прославльшыя». Следует добавить, что и святой Андрей, созерцавший дивное видение, был славянин, в молодых годах попавший в плен и проданный в Константинополе в рабство местному жителю Феогносту. В России храмы в честь Покрова Божией Матери появились в XII веке. Всемирно известный по своим архитектурным достоинствам храм Покрова на Нерли был построен в 1165 году святым князем Андреем Боголюбским. Заботами этого святого князя и был установлен в Русской Церкви около 1164 года праздник Покрова Божией Матери. В Новгороде в XII веке существовал монастырь Покрова Пресвятой Богородицы (так называемый Зворинский монастырь); в Москве царем Иоанном Грозным был построен собор Покрова Божией Матери у храма Святой Троицы (известный как храм Василия Блаженного).
В праздник Покрова Пресвятой Богородицы мы испрашиваем у Царицы Небесной защиты и помощи: «Помяни нас во Твоих молитвах, Госпоже Дево Богородице, да не погибнем за умножение грехов наших, покрый нас от всякаго зла и лютых напастей; на Тя бо уповаем и, Твоего Покрова праздник чествующе, Тя величаем».
Праздник Покрова как-раз приходится между осенью и
зимой, поэтому неудивительно что большинство примет на Покров объясняют какова будет зима, когда она начнется, сколько выпадет снега, и т.д.
  • Если вы на Покров увидели отлетающих журавлей, то зима наступит рано и будет холодной.
  • Если дуб и береза к Покрову потеряют все листья, то год будет легкий, а если не все, то быть суровой зиме.
  • Откуда на Покров ветер дует, с той стороны и придут первые морозы.
  • Если на Покров падает снег, то и Дмитриеву дню (8 ноября) быть снежным, а вот если снега не будет, то и в день святой Екатерины (7 декабря) снег не выпадет.
  • Если первый снег до Покрова выпадет, то зима не скоро наступит.
  • Какова погода на Покров, такова и зима будет.

Покров которым Богоматерь покрыла людей в Константинополе относят к свадебной фате, которая в свою очередь похожа на белоснежный снежный покров.

  • Если Покров весело проведешь, то жениха хорошего найдешь.
  • Чем больше снега на покров тем больше свадеб будет сыграно в следующем году.
  • Если парень на Покров за девушкой ухаживает, то быть ему ее женихом.
  • На Покров сильный ветер дует — много будет невест.
  • Придет Батюшка-Покров, девке голову покроет.
  • Та девушка которая раньше всех поставит свечу перед иконой пресвятой Богородицы Покровской, та и первой замуж
    выйдет.

На Покров селяне утепляли жилище и наводили порядки. Многие сжигали старую одежду чтобы защищаться от сглаза.
  • Говорили: «Не утеплишь дом до Покрова — всю зиму будешь мерзнуть».
  • Чтобы дети не болели, их выводили на порог дома и обливали водой сквозь решето или сито.
  • Для гадания девушки пекли хлеб, клали на подоконник и смотрели сквозь окно, ожидая что вечером там покажется будущий жених.
  • Хозяйки пекли блины, так как верили, что если на Покров испечь много блинов, то в доме всю зиму будет тепло.

Покров Земли русской

Событие, в честь которого учрежден праздник Покров Богородицы, произошло давно: шел далекий 910 или 911 год. Византия находится в состоянии постоянной угрозы со стороны еще не крещеной варварской Руси.

В 907 году Вещий Олег со своей дружиной идет на Константинополь, осаждает его весьма необычным способом и византийский Лев VI Философ тогда поступает мудро: он не вступает в войну с Олегом, а соглашается на дань и беспошлинную торговлю с Русью, заключая с ней мир.

Олег в знак своего торжества прибивает щит к воротам Царьграда, уходя со щитом.

Но вот спустя три года, русичи опять угрожают. Воевать против сильных славян никто не хотел. Русичи всегда славились как хорошие воины. Это был сильный и злой враг. Уповать можно было только на молитву и помощь свыше.

И вот народ собрался во Влахернском храме Пресвятой Богородицы, основанном еще в V веке Львом I Великим. Тогда же в нее были положены ризы Пресвятой Богородицы, привезенные из Палестины. Лев VI Мудрый, так прозвали его в народе за трактаты и просвещение народа, верный ученик великого византийского патриарха Фотия, блаженная жена императора Феофания, прославленная в лике святых, и народ собрались вместе, горячо молясь о спасении.

Вещий Олег подступает к стенам Царьграда. Общенародная молитва беспрестанно в течение четырех часов возносится к Богородице и Спасителю. И вдруг во время всенощной случилось видение. Кому?


Андрею юродивому. Славянин, попавший в плен, служивший у богатого царедворца, но чем-то не угодивший ему. Тот его прогнал. Тогда Андрей обратился к Богу, став юродивым по повелению свыше.

И был у него ученик – знатный юноша Епифаний, впоследствии ставший патриархом. Ученик неотступно следовал за учителем. Молились они вместе с народом и в этот день.

Андрей, который сподобился за свои подвиги юродства особого дара провидения и лицезрения святых, в четвертом часу ночи, поднял глаза, молитвенно простирая руки ко Спасителю, и увидел... Заступницу мира.


Она шла легкой поступью по воздуху, на облаке, от западных врат к алтарю. Ее сопровождал Иоанн Креститель и Иоанн Богослов, мученики и святители, преподобные и апостолы, сонм святых и небесных сил. В этом окружении Она блистала солнечным светом и парила над всеми. Она шла, чтобы вымолить у Сына Своего град и народ свой, чтобы не тронули их беда и напасти, голод и мор, брань и противник. Пречистая пришла, чтобы принять под Свой покров и защиту молящихся в храме.

Войдя в алтарь, Богородица обратилась к Спасителю, молитвенно прося у Него не оставлять беспомощных и убогих, помочь им. После молитвы и Господнего Благословения, Пресвятая взяла Свою ризу, хранящуюся в храме, распростерла ее над народом, беря молящихся под Свое покровительство.

Покров был красного цвета, как сверкающая молния. Как некогда Иоанн Богослов видел Жену, облеченную в солнце, так теперь Андрей сподобился видеть Деву Марию в блистающем солнечном одеянии.

Указывая на Покровительницу, Андрей обратился к Епифанию: «Видишь Царицу и Госпожу всех?» - Ответ был: «Вижу и ужасаюсь». Ужас объял обоих, потому что свет, идущий от Пресвятой, был такой яркий, и сподобились видеть его только Андрей и Епифаний.

Так был спасен Константинополь. Враг не тронул его и отошел от стен города без боя.


Прошло два столетия. И в начале XII века, потомок Вещего Олега, внук Владимира Мономаха Андрей Боголюбский, который очень любил Андрея юродивого, считая его свои покровителем, читая однажды его житие, был немало удивлен.

Почему такое важное и чудесное событие нигде не отмечается и нигде неизвестно: ни в Византии, ни в латинском западе, ни в Греции. Андрей Боголюбский, славившийся как глубоко верующий, устанавливает празднование дня Покрова Пресвятой Богородицы и считает, что Пречистая взяла Русь в свой удел и под Свой покров.

Праздник стал всенародно любим. Он олицетворял покровительство Пречистой всем прибегающим за помощью к Богородице.


В честь того события Андрей Боголюбский строит в 1165 г. первый храм Покрова на Нерли. Красавицу, ставшую символом России.

Потом покровские храмы покроют всю землю русскую, но равной ей так и не построят. И только Покровский храм Василия блаженного станет вровень с удивительным храмом Покрова на Нерли.

А еще через пять веков в 1641 году с иконой Покрова будет связываться победа России в Азове над турками.


Четыре года шла оборона Азова. Турки превосходили по численности казаков в 15 раз. Но казаки усердно молились, понимая, что невозможно своими силами одолеть такого врага.

И вот в день Покрова Богородицы опять явилась Жена, облаченная в багряницу. И поверили казаки, что над ними Покров Царицы Небесной, простирающийся в ответ на их горячую молитву.

И турки сдались, их четырехлетняя блокада пала, они побежали. С тех пор казаки почитают день Покрова своим праздником.

Покров соединяет осень с зимой. Покров – это первый снег, покрывающий землю русскую белым омофором самой Богородицы. Покров – это праздник похвалы Пречистой и Ее покровительству во всякой нужде и печали. Покров - это белая фата невест, это радость и тепло любви.

Праздник Покрова


Наивкуснейший шашлык в духовке.

Мясо не отличить от пожаренного на мангале! Гости всегда спрашивают, где я жарил шашлык, ведь живем мы в квартире.
Приготовление элементарное, а мясо получается нежное, сочное, слегка поджаренное.
Очень вкусно! Попробуйте! Рекомендую!


Секреты приготовления такого мяска:
1. готовить надо в рукаве для запекания.
2. на луковой подушке. Причем лук должен быть маринованный. Именно он более всего и придает мясу вкус шашлыка.
Но обо всем по порядку...

Ингредиенты:

Свинина
Лук
Специи

Приготовление

Мясо лучше всего получается кусочками. Я пробовал антрекоты - не так вкусно.

Кусочки мяса отбить. Я накрываю пищевой пленкой. Отбиваю сильно. Потом пленку снимаю, перчу, солю и еще раз слегка отбиваю.


Затем мясо складываю в миску, насыпаю специи для шашлыка. Одну луковицу режу небольшими кусочками и с силой мну в миске с мясом.


Оставляю мариноваться часа на 2.
За час до приготовления отдельно от мяса мариную лук.
Лук режу полукольцами. Высыпаю в миску. Заливаю кипятком. Вливаю 3-4 ст.л. уксуса, 2 ст.л. сахара, солю. Можно еще влить лимонный сок.

Итак, приступаем к основному приготовлению.

Духовку разогреваем. Я запекаю на максимальной температуре.

На противень я выкладываю бумагу для запекания. Отрезаю рукав по длине чуть большей, чем сам противень. С одной стороны завязываю.

В рукав выкладываем лук. Осторожно распределяем его по дну рукава.


Сверху на лук выкладываем мясо. С маринованным луком не перемешиваем. Завязываем другой конец рукава. И делаем несколько проколов сверху в рукаве.


Ставим в духовку и запекаем примерно 1- 1,5 часа. Зависит от духовки. Мясо должно быть слегка поджаренным. Достаем и выкладываем на блюдо. Лук получается тоже очень вкусным!


Последний раз запекала одновременно с картошкой, но в разных рукавах. Картошка получается неимоверно вкусная! Поджаристая, не вареная. Поэтому считаю ее, во-первых, полезнее, чем если жарить на сковороде или во фритюре, а во-вторых, вкуснее намного, ну и в-третьих, намного проще в приготовлении!!
Рецепт картошки здесь.

Салат «Наваждение»

Очень простые ингредиенты,входящие в состав салата,которые есть в холодильнике у каждой хозяйки.Опять же просто и вкусно!
qZcyC2MtHNM (500x355, 43Kb)

Ингредиенты:
1шт. соленой сельди
1 луковица
3 шт. отварного картофеля
1 шт. отварной моркови
50 гр. твердого сыра
1 шт. отварной свеклы
4 зубчика чеснока
майонез
зелень для украшения

Приготовление:
Сельдь почистить, порезать мелкими кубиками. Мелко нарезать лук. Картофель потереть на крупной терке, смешать с майонезом. Свеклу потереть на терке, выдавить чеснок, смешать с майонезом. Морковь и сыр нарезать кубиками и смешать с майонезом.

Выкладывать слоями:
1 – картофель;
2 – лук;
3 – сельдь;
4 – свекла с чесноком;
5 – морковь с сыром.
webunder.ru

webunder.ru