Печенье грибочки

Печенье грибочки
маргарин 200 гр
сахар 2 стакана
сметана 1 стакан
яйцо 1 шт
мука 600-800 гр

разрыхлитель или сода погашенная уксусом
заливка для шляпок:
пудра сахарная 1/2 стакана 
воды немного
Сделать кульки из квадратов пергаментной бумаги, размером 6 на 6см.
Мне понадобилось 25 шт.
Пока одни будут выпекаться вы будете делать заготовки в другие.
Смешать мягкий маргарин с сахаром, добавить сметану, яйцо, разрыхлитель и в конце добавить муку.
Муку добавлять до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
Тесто должно получиться мягким.
Тогда печенье будет рассыпчатое.
Тесто разделить на две равные части.
Из одной делаем ножки, из другой - шляпки.
Ножки. Скатать шарик и придать ему конусовидную форму,затем положить в кулёк.
Тесто не должно занимать весь кулёк, оно должно свободно входить в кулёк ,так как при выпечки ножки увеличатся в объёме.
Кулёк не даст ножке при выпекании потерять форму. 
Шляпки.
Скатать шарик и положить его на противень и немного приплюснуть.
Когда шляпки испекутся сделать в них (пока горячие) углубление и вставить ножку.
Сделать сироп. В 4 ст. ложек воды развести 2/3 стакана сахара. Готовность определяется так: при прикосновении ложкой он должет тянуться. Чем больше сахара, тем быстрее он будет застывать. 
Сборка грибков.
Тонкие концы ножек обмакиваем в сироп и соединяем со шляпкой. Дать остыть сиропу.Земля. Обмакнуть толстую часть ножки в сироп, а затем в мак. Шляпки. В сахарную пудру 1/2 стакана добавить какао и немного воды. Обмакнуть шляпки . Я ставила грибы вокруг тарелки, чтобы не было разводов на шляпках.

Баклажаны соленые с чесноком

Вкусный рецепт домашних заготовок баклажан - готовится просто и быстро. Если вы любите баклажаны, попробуйте заготовить их впрок.
Для засолки берут целые баклажаны, мелкие и средние. Плоды бланшируют в кипящем рассоле (500 грамм соли на 7 литров воды) в течение 3-5 минут. После этого их переносят в ледяную воду для охлаждения.
Охлажденные баклажаны сильно отжать до прекращения стекания воды. Затем плоды разрезают так, чтобы разрез не доходил до плодоножки. Внутрь закладывают небольшое количество мятого чеснока, половинки плодов прижимают друг к другу и плотно укладывают в тару для засолки. Сверху их закрывают салфеткой, кружком (или тарелкой), кладут груз и заливают рассолом.
Продукты: 10кг баклажан, 250 грамм чеснока, 20 листиков лаврового листа, рассол (200 грамм соли на 5 литров воды)
Если вы не хотите готовить сразу столько много, уменьшите количество ингредиентов пропорционально имеющемуся количеству баклажан.
Приятного аппетита!

Варенье из грейпфрута

Грейпфрут широко распространен в США и в прилегающих к ним странах Центральной Америки. Грейпфрут, как культурное растение, стал известен немногим более 100 лет назад. Мякоть грейпфрута освежает, содержит много витаминов. Если вы любите оригинальные домашние заготовки, приготовьте варенье из грейпфрута - вы приятно удивите своих близких.
Продукты для варенья из грейпфрута: 800г сахара, 700мл воды, 1кг долек грейпфрута.
Для приготовления варенья из грейпфрута с плодов срежьте ножом кожуру, разъедините на дольки, бланшируйте их в течение 2 – 3 минут в большом количестве горячей воды (80 – 90 градусов), после чего помойте холодной кипяченой водой и обсушите. Дольки грейпфрута наколите, пересыпьте сахаром (из расчета 450г сахара на 1кг долек), выдержите в течение 20 часов при температуре 20 – 22 градусов, сок слейте в банки и храните в холодильнике. Приготовьте сахарный сироп (из расчета 800г сахара и 700мл воды на 1кг отделенных от сока долек). Залейте сиропом дольки, выдержите в течение 1,5 – 2 часа и варите при слабом нагреве, периодически удаляя пену. За 10 минут до конца варки в кипящее варенье осторожно высыпьте сахар (из расчета 400г сахара на 1кг долек), перемешайте и продолжайте варку при слабом нагреве. Готовое варенье (горячим или охлажденным) разложите в банки вместимостью 0,5 – 1 литр, укупорьте крышками и храните в сухом прохладном месте.
Приятного аппетита!

Жареная курица с черносливом

Предлагаем рецепт блюда из курицы для повседневного меню. Жареная курица с черносливом легко готовится и очень вкусная.
Продукты: 1 курица средних размеров, 6 долек чеснока, 4 зеленых перца, две большие луковицы, соль по вкусу, 1 столовая ложка уксуса, 2 столовые ложки сахара, 200 грамм чернослива, половина стакана изюма.
Для приготовления блюда из курицы по этому рецепту перец нарежьте кружками, смешайте с измельченным чесноком и потушите. Куски курицы натрите солью и обжарьте на другой сковороде, а в оставшемся масле обжарьте мелко нарезанный репчатый лук. Перемешайте его с перцем и чесноком и подержите на огне еще несколько минут. Сверху уложите куски курицы. Добавьте чернослив, предварительно замочив его в воде на 10 минут, изюм, уксус, сахар. Накройте сковороду крышкой и тушите, пока чернослив и изюм не станут мягкими. При необходимости добавьте немного куриного бульона или воды.
Приятного аппетита!

Грибной суп с вермишелью и картофелем

Разнообразьте свое меню вкусными рецептами первых блюд с грибами. Предлагаем вам рецепт грибного супа с вермишелью. Он быстро готовится и очень вкусный!
Продукты: (даны в расчете на одну порцию) 200 грамм грибов, 0,5 литра воды, 30 грамм репчатого лука, 150 грамм картофеля, 25 грамм топленого масла, 30 грамм вермишели, соль, перец по вкусу.
Для приготовления грибного супа по этому рецепту сварите грибной бульон, процедите его, а грибы мелко порежьте и обжарьте с нарезанным луком в топленом масле. В горячий бульон положите обжаренные грибы с луком, крупно нарезанный картофель, соль, перец по вкусу и продолжайте варить. Вермишель опустите на 3-5 минут в кипящую воду, откиньте на дуршлаг и переложите в бульон. Суп варите до готовности вермишели. При подаче на стол, добавьте d грибной суп сметану и нарезанную зелень петрушки.
Приятного аппетита!

Квашение капусты на зиму

Квашение капусты – наиболее просто и распространенный способ заготовки ее на длительное хранение. Редко найдется такая хозяйка, которая не заготовила бы на зиму квашеную капусту, используя ее затем в салатах, щах, борщах, начинках для пирогов и вареников и т. д. Квасят капусту осенью, примерно со второй половины сентября до ноября, когда созревают поздние сорта. Ранние сорта капусты для заготовки не подходят, потому что такая капуста после квашения становится мягкой и невкусной. Отличить ранние сорта от поздних и среднепоздних просто – она сильнее окрашена в зеленый цвет, а кочаны рыхлые. Кроме того, ранние сорта капусты беднее сахаром, поэтому хуже заквашиваются.
Существует несколько видов квашеной капусты: шинкованная, рубленная и кочанная. В домашних условиях чаще приготавливают рубленную и кочанную капусту.
Кочаны перед квашением зачищают, удаляют все испорченные листья, удаляют кочерыжки и измельчают. Измельчают также морковь, предварительно помыв ее и очистив. Морковь берут в количестве примерно трех процентов от веса подготовленной капусты (300 грамм моркови на 10кг капусты).
Соль употребляют мелкую, пищевую из расчета 2-2,5 процента от веса капусты (примерно 200 грамм соли на 10 кг капусты).
Кроме моркови в квашеную капустуможно добавлять еще и яблоки, тмин, бруснику, клюкву и лавровый лист. Эти добавки делаются по вкусу.
Перед закладкой в тару для квашения, капусту небольшими порциями перетирают руками на столе или в тазике, посыпая ее солью и давая необходимые добавки, пока она хорошо не перемешается и не пустит сок. После этого ее перекладывают в емкость для квашения, и каждый слой в 20-30 сантиметров плотно трамбуют. Дно емкости для квашения устилают целыми, неиспорченными капустными листьями.
Закончив укладку квашеной капусты, сверху настилают капустные листья, салфетку, кружок или большую тарелку и все придавливают грузом. На поверхности тарелки или кружка через сутки должен появиться сок.
При брожении капусты образуются газы с неприятным запахом. Чтобы улучшить вкусовые качества капусты, необходимо каждые 1-2 дня протыкать капусту в нескольких местах гладкой заостренной палкой до дна. Примерно 5 раз повторяют протыкание, пока из дырок не перестанет выделяться неприятно пахнущий газ.
После осадки капусты (на 20-30 сантиметров от первоначального объема), необходимо снять груз, верхний слой целых капустных листьев, и, если требуется, верхний слой капусты. Тарелку и кружок требуется вымыть, салфетку заменить, намочить в холодной воде, отжать и укрыть капусту, тщательно закрывая всю поверхность. Зачет накладывают чистый кружок или тарелку и меньший груз. Груз должен быть таким, чтобы выступил сок по краям кружка.
Если через 2-3 дня сок не выступит, нужно увеличить груз или добавить рассол. Если квашеная капуста вам покажется слишком соленой, выберите часть рассола из нее и залейте охлажденным отваром капусты.
В готовой квашеной капусте должно быть достаточно рассола мутновато-желтого цвета с кисло-соленым вкусом.
В зависимости от температуры, готовность капусты наступает через 15-20 дней.

Борщ сибирский

Среди множества рецептов борщей борщ сибирский отличается не только замечательным вкусом, но и простотой приготовления. Внесите разнообразие в ваше обеденное меню - попробуйте новый рецепт борща.
Продукты для сибирского борща: 250г вареных фрикаделек, 1 свекла, 200г капусты белокочанной, 1 картофелина, 100г фасоли, 2 моркови, 1 луковица, 80г томата – пюре, 40г масла, 1 столовая ложка сахара, 15г уксуса 3%-го, 2 литра мясного бульона, 3 зубчика чеснока, специи, соль, зелень. Продукты для фрикаделек: 300г мясного фарша говядины или свинины, 0,5 луковицы, яйцо, соль, перец.
Для приготовления сибирского борща белую фасоль переберите, промойте и замочите в холодной воде на 5 – 6 часов для набухания. Затем фасоль отварите до готовности в этой же воде. Готовый мясной бульон поставьте на огонь. Свеклу для борща мелко порежьте, добавьте уксус и томатную пасту и тушите в масле. Морковь, петрушку и лук мелко порежьте и слегка подрумяньте на сковороде. Картофель для борща порежьте кубиками. Капусту мелко порежьте, положите в кипящий бульон и варите в течение 20 минут. Добавьте в борщ тушеные овощи. Муку разведите холодной водой, влейте в борщ, добавьте сахар и красный перец, посолите, добавьте черный перец. За 5 минут до готовности положите в суп вареную фасоль, чеснок, растертый с солью. Борщ сибирский готовится с мясными фрикадельками, которые кладутся в тарелки при подаче к столу, затем наливается борщ и посыпается зеленью.
Для приготовления фрикаделек мясо промойте, порежьте на кусочки и пропустите через мясорубку, соедините с сырым мелко порезанным луком, добавьте яйца, воду, соль, перец, хорошо перемешайте. Сформуйте фрикадельки, затем сварите фрикадельки отдельно в течение 12 минут на медленном огне.
К борщу подавайте сметану.
Приятного аппетита!