Лимонные кексы с йогуртом

Если один раз попробовать испечь кексы, то вас уже будет не оторвать от этого весьма несложного занятия. Но чтобы кексы быстро не надоели, лучше их разнообразить. Именно для этого мы предлагаем вам новый рецепт очень вкусных кексов со вкусом лимона.

Что нужно на 10 кексов с лимоном:

125 г размягченного несоленого сливочного масла
125 г сахара
3 яйца, разделенных на белки и желтки
1 столовая ложка мелко тертой лимонной цедры
2 столовые ложки лимонного сока, плюс дополнительно
180 г пшеничной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
200 г натурального йогурта
55 г сахарной пудры и 2 чайные ложки лимонного сока для глазури
100 г смешанных ягод или 1 столовая ложка лимонной цедры для украшения

Как приготовить кексы с лимоном:

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите 10 формочек бумагой для кексов.
2. Взбейте масло и сахар блендером до бледного состояния. Продолжая взбивать, добавляйте желтки по одному, и сок и цедру лимона.
3. Просейте муку и разрыхлитель вместе. Добавляйте муку в смесь, поочередно с йогуртом.
4. Взбейте яичные белки в чистой миске до достаточно твердых пиков, затем добавьте в смесь. Заполните тестом формочки наполовину.
5. Выпекайте кексы 30 минут или пока вставленная внутрь кекса зубочистка не станет выходить сухая и чистая. Охладите кексы на решетке.
6. Смешайте сахарную пудру с 2 ч. ложками сока, чтобы получилась густая глазурь. Намажьте кексы глазурью, украсьте ягодами или посыпьте тертой цедрой.
7. Кексы с лимоном готовы.