RURI

пятница, 5 октября 2012 г.

Летний омлет с сыром и зелеными стрелками

Летом хочется не просто омлета, а зеленого омлета))) Поэтому сегодня я решила использовать стрелки чеснока для этого замечательного блюда.

Итак, продукты:
2 яйца
0,5 стакана молока
зеленые стрелки чеснока - горсть
0,5 ст л муки
соль,перец по вкусу
50г сыра

Берем стрелки чеснока, они выглядят так:

Ну, или так (если поодиночке):

Отрезаем сами "пики"-стрелки и оставляем стебли. Сами стебли режем на кусочки.

Трем на терке сыр. На самом деле все равно какой, но я люблю остренький.

Взбиваем яйца, добавляем молоко, муку, сыр, соль, перец и стрелки. Выливаем на сковородку.

Закрываем крышкой и обязательно под крышкой жарим до готовности. Получается "блинчик" со вкусом зелени и сыра.

Все готово!

Для детей можно кетчупом нарисовать что-то прикольное)))

Хотя получилось устрашающе)))

Приятного аппетита!

Ризотто с лесными грибами и помидоринами

Очень люблю этот рецепт, когда надо быстро,вкусно и сытно накормить мужчин)))

Продукты:

рис белый (брала круглый) 1 стакан
сыр 150 г
грибы лесные (пара горстей)
помидоры - 2 шт
лук - 1 средняя луковица
соль,перец по вкусу
поллитра мясного бульона или столько же воды, но плюс 20 г сливочного масла
немного растительного масла для обжарки
лимонная кислота - несколько кристалликов
сметана - 1 ст ложка

Процесс:

Обжариваем порезанный мелко (или не очень мелко) лук до слабозолотистого цвета, добавляем в него промытый и желательно обсушенный рис.

Постоянно помешивая, обжариваем рис с луком, пока лук не станет прозрачным. Дальше перекладываем в кастрюлю с кипятком (горячим бульоном), добавляем сливочное масло (если нет бульона) и лимонную кислоту, чтобы рис не разварился.

Вот наш рис сварился:

Параллельно обжариваем в растительном масле очищенные и порезанные помидоры с лесными грибами.

Когда грибы будут практически готовы, добавить сметану и еще потушить пару минут.

Трем сыр на терке, делим его на 2 части, половину кладем в рис и перемешиваем.

Туда же добавляем обжаренные грибы и помидоры.

Выкладываем на тарелку, посыпаем оставшимся сыром.

Пирог с баклажанами и сыром "Фетакса"

Этот рецепт я увидела в каком-то кулинарном шоу и решила опробовать на собственном опыте. Получилось необычно из-за слоеного бездрожжевого теста и сыра "Фетакса".

Итак, что нам потребуется:

1 лист бездрожжевого слоеного теста ( я покупала упаковку 500г, из нее брала 1 лист 250г)
1 баклажан
2 средних помидора
1 целая маленькая или половина средней луковицы
полкоробки сыра "Фетакса"
1 банка оливок (у меня была с анчоусами) - кстати, можно и маслин добавить для красоты и разнообразия)))
соль, перец по вкусу
тимьян по вкусу
1 ст ложка подсолнечного масла
1ст ложка оливкового масла

Как делаем:

Достаем из морозилки лист бездрожжевого слоеного теста и даем ему оттаять

У меня форма была квадратная стеклянная (приблизительно 20*20см), по размеру как раз подходила под размер листа теста. Смазываем ее подсолнечным маслом и укладываем в нее лист теста.

Как только тесто окончательно разморозится, руками немного приминаем и растягиваем в стороны,чтобы получились "бортики" у пирога.

Режем сыр "Фетакса" на слои и укладываем на дно формы.

Баклажан очищаем от кожуры и режем кружочками. Их укладываем поверх сыра.

Солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом. Сверху укладываем порезанные кружками помидоры. Предварительно я ошпариваю их кипятком и снимаю кожицу.

Режем полукольцами лук, разбрасываем его по помидорам в художественном беспорядке, немножко солим, перчим. Добавляем тимьян.

Ставим в духовку при температуре 180 градусов минут на 40. Духовки у всех разные, пишу для своей. Готовность определяем по баклажанам, так как они самый "твердый" продукт в этом пироге))). Как только их цвет меняется со светлого на темный и даже немного прозрачный - пирог готов.

Заранее режем оливки или оливки с маслинами.

За несколько минут до того, как окончательно вынуть пирог из духовки, посыпаем его сверху порезанными оливками или оливками с маслинами.

Можно еще немного сбрызнуть оливковым маслом, посолить и добавить тимьяна. Через 5 минут вынимаем из духовки.

И вот он, наш красавец! Видно, что тесто пропеклось и снаружи тоже. Разрезаем и подаем.

Приятного аппетита!

Домашние эклеры быстрого приготовления

У меня есть один рецепт, которым мне бы очень хотелось поделиться. Это рецепт домашних эклеров быстрого приготовления. Готовится просто, быстро, а самое главное - получается красиво и вкусно. Я называю их пирожные "Гости на пороге".

Для теста нам понадобится: 4 яйца, 1,5 стакана муки, 2 ст.л. растительного масла (желательно рафинированного), 1/2 литра молока, 1/4 ч.л.соли, 1/2 ч.л. соды, которую нужно погасить уксусом.

Взбиваем яйца, добавляем масло, соль, все перемешиваем. Понемногу добавляем муку, периодически помешивая, чтобы не было комков. Гасим соду уксусом, добавляем в тесто.

Тесто получается жидким, как для блинов, поэтому выпекать пирожные нужно в формочках. Я беру маленькие формочки для кексов. Получается очень необычно.

Формочки ничем смазывать не нужно, пирожные сами отходят от стенок, когда готовы. Ставим пустые формочки на противень в духовку на пару минут, чтобы их нагреть как следует, затем выдвигаем противень, наливаем в каждую формочку тесто, но не больше 2/3, потому что тесто будет подниматься.

Пекутся они очень быстро, минут 15 при температуре около 180-200 градусов, до светло-коричневого цвета. Достаем из духовки и ставим следующую порцию. Формочки лучше разделить на две части, потому что пирожные нужно вынимать из формочек, когда они немного остынут.

Теперь приготовим начинку.

Можно использовать один из простых вариантов –

1.взбить сметану с сахаром или

2.использовать сладкий творог или йогурт или

3.сгущенное молоко.

А можно приготовить крем "Шарлот".

Для этого нужно 4 ст.л. молока, 4 ст.л. сахара, 2 яйца, 200 г размягченного сливочного масла.

Молоко выливаем в ковш, туда же сахар, доводим все до кипения. Яйца слегка взбиваем и тонкой струйкой льем в кипящее молоко. Быстро перемешиваем.Доводим до кипения, снимаем с огня. Выкладываем в пластиковый бокс под крышку, охлаждаем. Масло взбиваем до бела, добавляем в него холодную кашицу из бокса. Снова все взбиваем.Крем готов.

Берем кулинарный шприц с такой насадкой, чтобы было широкое отверстие, т.к.крем достаточно густой. В пирожном сбоку делаем надрез и шприцем выдавливаем туда начинку.

Пирожные сверху можно полить шоколадной глазурью. Это тоже просто. Растапливаем на водяной бане плитку шоколада (я предпочитаю черный),добавляем немного воды для текучести и обливаем сверху пирожные.

Фруктово-творожный бисквитный торт

Этот торт мне понравился своей простотой, а еще приятным контрастом вкусов - очень сладкий бисквит, нежная кислинка творожного крема и много любимых фруктов! А еще есть отличная возможность для полета фантазии, когда украшаешь торт)))

Итак, ингредиенты для бисквита:

4 яйца

1 стакан сахарного песка

1 стакан муки

Для творожного крема:

1 коробка мягкого творога ( я брала "Домик в деревне", там где-то 350-400г)

0,5 стакана сахарного песка (если вам хочется послаще - добавляйте смело по своему вкусу!)

100 г размягченного сливочного масла

100 мл желатиновой массы (приготовленной по инструкции) - я брала 2 ст.л. на 100 мл воды

Фрукты для украшения:

В варианте сверху персик и банан (порезать и уложить сердечком).

В варианте внизу клубника и кусочки ананаса (это больше похоже на зимний вариант), но нужно иметь в виду, что фрукты заливаем желатиновой массой, а ананас на дает застывать желатину как надо, поэтому добавлять желатина нужно больше, чем обычно, а воды - меньше.

В моем случае я брала 12 г (половину пакетика) желатина на полстакана воды (холодной), после замачивания 40-60 минут, вливала холодный желатин в горячий чай каркадэ (около 1 стакана). Кстати, заметила интересную вещь - если желатин делать на каркадэ, то через некоторое время цвет превращается из красного в фиолетовый))) Было весело, но в следующий раз я делала на вишневом соке, он свой цвет не теряет. Хорошо для кислинки добавлять в желе немного лимонного сока.

А теперь готовим)))

Сначала взбиваем яйца до пены и добавляем понемногу сахар:

Затем в эту массу понемногу всыпаем муку, тесто должно получиться достаточно жидким, как на фото:

Заливаем в разъемную форму и ставим в духовку на 20 минут.

В процессе готовки бисквит может образовать сверху небольшую горку, как бы выпирая в середине - ничего страшного, эту горку мы аккуратно срезаем.

Получается такой вот толстенький бисквитик. Его можно разрезать вдоль на две части, а можно просто сверху намазать густо творожным кремом.

Пока бисквит готовится, делаем крем. Берем мягкий творог, сахарный песок и размягченное сливочное масло и все взбиваем миксером. Дальше готовим по инструкции желатин, чтобы на выходе было 100 мл желатиновой массы и добавляем ее в крем. Взбиваем и выкладываем на остывший корж (если делим корж на два "блинчика", то промазываем оба, но более тонким слоем. Ставим в холодильник. Пока торт должен оставаться в форме.

Дальше готовим желе. Поскольку я делала в последний раз с ананасами, я брала 12 г (половину пакетика) желатина на полстакана воды (холодной), замачивала 40-60 минут, вливала холодный желатин в горячий чай каркадэ (около 1 стакана), доводила до кипения, снимала с огня. Для кислинки добавила в желе немного лимонного сока. Дальше горячее желе в той же катрюльке ставим остывать, когда становится теплым - в холодильник.

Начинаем третий этап - украшение фруктами. Берете любые, какие любите и дальше все зависит от вашей фантазии. Я брала и персик с бананом, и клубнику с ананасами, и вишню.

Как только в холодильнике желе начинает схватываться, достаем, выливаем его на фруктовое украшение и все вместе, в форме, ставим в холодильник до полного застывания. У меня это было где-то 3 часа.

Выглядит прикольно, но лучше все же традиционный цвет - персик и банан)))

или такой - персик с киви:

Вот такой получается с вишней:

Дальше снимаем борта формы и украшаем либо взбитыми сливками либо белковым кремом (еще один вариант украшения).

Приятного аппетита!

Вкусные сандвичи для футбольных болельщиков

Вкусные сэндвичи для футбольных болельщиков

Предлагаю три вида вкусных сэндвичей, которые хороши не только перед телевизором, но и в любое время.

1. Бутерброд теплый с сыром и помидором.

На 2 порции: 4 тоста, 2 ломтика сыра, 1 помидорка, зеленый лук, 1 яйцо, около 3 стл молока, соль, перец, сушеный чеснок

Яйцо смешиваем с молоком, солью, перцем и чесноком. Все хорошо перемешиваем до однородной массы.

Помидор и лук режем кольцами. Подготавливаем все заранее, далее работа будет быстрой.

Быстро обмакиваем тост с обеих сторон в яичную смесь. Обмакивая, не нужно прижимать сильно хлеб. Если он вберет в себя много смеси, то будет слишком влажным и жирным. Итак, быстро обмакнули, уложили начинку,

соединили два куска вместе и быстро обжарили с двух сторон до золотистости. Жарить нужно в хорошо разогретом масле на огне, чуть выше среднего.

2. Бутерброд с маринованным перцем и ветчиной.

На 1 порцию: 2 обжареных тоста, 1 ломтик сыра, 1 маринованный перец, 2 ломтика сыро - копченой ветчины, 1 стл сметаны

В этот бутерброт я не добавляю соль. И перец и ветчина достаточно соленые. Вот такая паприка - перец

Нарезаем перец по размеру тоста. Тост смазываем сметаной и произвольно выкладываем осальные продукты.

Соединяем половинки и нарезаем треугольниками или квадратами.

3. Бутерброд с сельдью и огурцом.

На 1 порцию: 2 обжареных тоста, 1 селедочное филе, 1 свежий маленький огуречик (вместо огурца, по - желанию, берем вареную свеклу), 1 стл майонеза, зелень укропа, семена кориандра по - вкусу и желанию

Режем мелко кубиками селедку и огурец.