Домашние эклеры быстрого приготовления

Домашние эклеры быстрого приготовления

У меня есть один рецепт, которым мне бы очень хотелось поделиться. Это рецепт домашних эклеров быстрого приготовления. Готовится просто, быстро, а самое главное - получается красиво и вкусно. Я называю их пирожные "Гости на пороге".

 Для теста нам понадобится: 4 яйца, 1,5 стакана муки, 2 ст.л. растительного масла (желательно рафинированного), 1/2 литра молока, 1/4 ч.л.соли, 1/2 ч.л. соды, которую нужно погасить уксусом.

Взбиваем яйца, добавляем масло, соль, все перемешиваем. Понемногу добавляем муку, периодически помешивая, чтобы не было комков. Гасим соду уксусом, добавляем в тесто.

Тесто получается жидким, как для блинов, поэтому выпекать пирожные нужно в формочках. Я беру маленькие формочки для кексов. Получается очень необычно.

Формочки ничем смазывать не нужно, пирожные сами отходят от стенок, когда готовы. Ставим пустые формочки на противень в духовку на пару минут, чтобы их нагреть как следует, затем выдвигаем противень, наливаем в каждую формочку тесто, но не больше 2/3, потому что тесто будет подниматься.

Пекутся они очень быстро, минут 15 при температуре около 180-200 градусов, до светло-коричневого цвета. Достаем из духовки и ставим следующую порцию. Формочки лучше разделить на две части, потому что пирожные нужно вынимать из формочек, когда они немного остынут.

Теперь приготовим начинку.

Можно использовать один из простых вариантов –

1.взбить сметану с сахаром или

2.использовать сладкий творог или йогурт или

3.сгущенное молоко.

А можно приготовить крем "Шарлот".

Для этого нужно 4 ст.л. молока, 4 ст.л. сахара, 2 яйца, 200 г размягченного сливочного масла.

Молоко выливаем в ковш, туда же сахар, доводим все до кипения. Яйца слегка взбиваем и тонкой струйкой льем в кипящее молоко. Быстро перемешиваем.Доводим до кипения, снимаем с огня. Выкладываем в пластиковый бокс под крышку, охлаждаем. Масло взбиваем до бела, добавляем в него холодную кашицу из бокса. Снова все взбиваем.Крем готов.

Берем кулинарный шприц с такой насадкой, чтобы было широкое отверстие, т.к.крем достаточно густой. В пирожном сбоку делаем надрез и шприцем выдавливаем туда начинку.

Пирожные сверху можно полить шоколадной глазурью. Это тоже просто. Растапливаем на водяной бане плитку шоколада (я предпочитаю черный),добавляем немного воды для текучести и обливаем сверху пирожные.