--> --> -->

Заправка для борща на зиму

Как приготовить заправку для борща на зиму? Лето закончилось, а вместе с ним и заканчиваются свежие овощи, так необходимые нам зимой на кухне.

Для того, чтобы в любое время года у нас была возможность приготовить замечательный борщ,

--> не имея всех ингредиентов под рукой, можно сделать заранеег заготовить заправку для борща на зиму из свежих овощей. Заправка для борща на зиму – это очень удобно, если вы спешите, или например такую заправку можно взять с собой зимой на дачу и удивить всех гостей пркрасным домашних борщом.

Для такой нужной заготовки нам потребуется:

• Помидоры — 3 кг;
• Перец болгарский — 1 кг;
• Свекла — 2 штуки;
• Морковь — 0,5 кг;
• Лук репчатый— 0,5 кг;
• Соль (по вкусу);
• Сахар - песок — 2-3 столовых ложки;
• Масло растительное — 100 г;
• Уксус столовый— 50 г.
  

Рецепты заправки существуют разные, возможно со времением у вас будет свой собственный рецепт, а пока давайте рассмотрим самые распространенные:

• 1.

Давим сок из помидоров и ставим его на огонь.
После того, как он закипит, убавляем огонь, добавляет соль и сахар по вкусу, кипятим еще полчаса.Очищенную предварительно морковь трем на крупной терке и засыпаем в томат, даем покипеть 5 минут.
Следом за морковкой в томат отправляется мелко нарезанный болгарский перед и лук, порезанный кольцами.
Затем на крупной терке трется свекла. И либо тоже сразу отправляется в томат, либо сперва слегка (минут пять) обжаривается на небольшом количестве растительного масла (обжаривать с добавлением одной столовой ложки уксуса), и только потом добавляется в томат.
Потом в томат добавляется подсолнечное масло, добавляется уксус (50 г). Все это тушится 10-15 минут. За пять минут до готовности можно добавить в заправку мелко нарезанной зелени (петрушка, укроп).
Банки, в которые мы будем раскладывать заправку, и крышки для банок надо предварительно помыть и стерилизовать. Заправка накладывается в банки в горячем виде. Банки закатываются крышками, даем заправке остыть и убираем храниться до зимы в темное прохладное место, например, в подвал.
 Некоторые готовят заправку с добавление капусты белокочанной. Еще это блюдо называется «зимний борщ».
В зимний борщ идут все вышеперечисленные ингредиенты в тех же пропорциях, плюс три килограмма белокочанной капусты.
Все овощи чистятся. Капуста шинкуется некрупной соломкой. Морковь и свекла трутся на крупной терке, лук и перец следует порезать (не очень мелко). Все овощи смешиваются, добавляется соль, сахар, растительное масло уксус и рубленая зелень.
Все это тушится на небольшом огне один час. Затем зимний борщ раскладывается по банкам и укутывается.

Банки следует брать в зависимости от объема кастрюли, в которой вы варите борщ. На трехлитровую кастрюлю борща вполне достаточно пол-литровой баночки заправки.
Также заправку для борща на зиму можно использовать как самостоятельное блюдо. Это отличный салат и закуска.
Приятного Вам аппетита!

Для приготовления томатного соуса вам потребуются вымытые сочные красные помидоры, которые необходимо разрезать и сварить в кастрюле до полной готовности. Когда консистенция остынет, слейте сок, который будет сверху, а оставшийся концентрат продолжайте варить. Всю густоту измельчите, протерев через сито, затем смешайте с соком и в течение 25 минут продолжайте кипячение. Фаршированные зеленые помидоры на зиму Отличная закуска из зеленых помидор на зиму, которая еще и украсить ваш стол! Для начала приготовим начинку для помидор, так как она потребует времени на мариновку. Мелко измельчаем: болгарский перец, чеснок, укроп и петрушку. Приправляем нашу смесь молотым перцем (черный или красный выбирайте под свои пристрастия). Теперь заливаем все это уксусом, так чтобы вся наша зелень утонула и оставляем на час мариноваться. В это время подготовленные зеленые помидоры разрезаем вдоль на 2 половинки, разрез делаем примерно на половину помидора, после начинения он у нас должен по возможности плотно закрыться. Когда начинка промариновалась, сливаем с нее лишний уксус (чтобы он потом не вытекал из помидор) и начинаем чайной ложечкой аккуратно начинять наши зеленые помидорки начинкой. Готовые фаршированные зеленые помидоры плотно укладываем в пастерилизованные банки, заливаем на один раз кипящим рассолом, добавляем несколько штучек душистого горошка и сразу закручиваем. Для рассола нам понадобится, на 1 л воды: сахар 200г, соль 100г (для обычного рассола мы бы в конце добавили уксус в банки, но в нашем случае он уже присутсвует в начинке).

Зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры на зиму поддаются такой же заготовке, как и все другие овощи.

Причем современные кулинары придумали много способов консервирования этого продукта и мы можем сами оценить все достоинства заготовок на зиму из зеленых помидоров.

--> Маринованные зеленые помидоры на зиму

Заготовку будем производить в трехлитровую банку, которую тщательно стерилизуем перед использованием. На дно кладем листочки хрена, лавровый лист и несколько сухих зонтиков укропа. Теперь приступим к обработке самих помидор. Сначала хорошо их моем, затем вырезаем место соединения с плодоножкой, и в получившейся вырез кладем по половинке одного зубчика чеснока. Также нам понадобятся стручки острого перца, которые мы также предварительно моем и разрезаем вдоль напополам. Теперь плотно укладываем зеленые помидоры в банку, прокладывая их стручками перца. Затем заливаем банку доверху кипятком и ждем около шести минут. Теперь этот кипяток сливаем в кастрюлю, добавляем 5-6 ложек сахара и одну столовую ложку соли. Мешаем и доводим до кипения. После этого кастрюлю убираем с огня и добавляем еще ложку уксусной эссенции и две столовые ложки водки. Рассол готов. Теперь заливаем его в банку и закатываем. Пока банка не остынет, храним ее при комнатной температуре, а затем убираем в холод. 

Икра из зеленых помидоров

Зеленые помидоры на зиму можно также заготовить и в виде икры. Это отличный вариант, если у вас есть зеленые помидоры, немного прихваченные морозом или немного подзавявшие. Их вроде бы и выкидывать жалко, и использовать неизвестно куда. Такие помидоры отлично подойдут для томатной икры.Для этого сначала тщательно вымытые помидоры запеките в духовке, как обычные яблоки. Такие помидоры тщательно измельчите при помощи мясорубки, затем добавьте перец, соль и обжаренный лук. Все хорошо перемешайте и получившуюся смесь заложите в простерилизованные банки, занимая примерно три четверти ее объема. В качестве заливки мы будем использовать горячий томатный соус, которым необходимо заполнить оставшийся объем. Затем накройте сухими крышками, простерилизуйте и закатайте. --> Для приготовления томатного соуса вам потребуются вымытые сочные красные помидоры, которые необходимо разрезать и сварить в кастрюле до полной готовности. Когда консистенция остынет, слейте сок, который будет сверху, а оставшийся концентрат продолжайте варить. Всю густоту измельчите, протерев через сито, затем смешайте с соком и в течение 25 минут продолжайте кипячение. Фаршированные зеленые помидоры на зиму Отличная закуска из зеленых помидор на зиму, которая еще и украсить ваш стол! Для начала приготовим начинку для помидор, так как она потребует времени на мариновку. Мелко измельчаем: болгарский перец, чеснок, укроп и петрушку. Приправляем нашу смесь молотым перцем (черный или красный выбирайте под свои пристрастия). Теперь заливаем все это уксусом, так чтобы вся наша зелень утонула и оставляем на час мариноваться. В это время подготовленные зеленые помидоры разрезаем вдоль на 2 половинки, разрез делаем примерно на половину помидора, после начинения он у нас должен по возможности плотно закрыться. Когда начинка промариновалась, сливаем с нее лишний уксус (чтобы он потом не вытекал из помидор) и начинаем чайной ложечкой аккуратно начинять наши зеленые помидорки начинкой. Готовые фаршированные зеленые помидоры плотно укладываем в пастерилизованные банки, заливаем на один раз кипящим рассолом, добавляем несколько штучек душистого горошка и сразу закручиваем. Для рассола нам понадобится, на 1 л воды: сахар 200г, соль 100г (для обычного рассола мы бы в конце добавили уксус в банки, но в нашем случае он уже присутсвует в начинке).

--> -->

Посадка лука под зиму

Многие огородники считают, что посадка лука под зиму позволяет уберечь луковицы севка от высыхания в домашних условиях.

При такой посадке уже весной луковицы дают дружные всходы, а в июле месяце можно получить готовый урожай. На первый взгляд это кажется достаточно простым делом, однако

--> существуют некоторые хитрые правила, которые следует соблюдать.

В первую очередь нужно определиться со сроками посадки. Высаживают луковицы в первой половине октября. Определить более точный период можно с помощью головки чеснока, которая оставляется на грядке. Через неделю после того, как чеснок даст корешки, можно приступать к посадке лука под зиму.

Подготовить грядку лучше заранее, так как к периоду посадки почва сильно охлаждается, и обработать ее достаточно сложно. Место для грядки следует выбирать такое, чтобы весной оно не затапливалось водой. Начальным этапом подготовки является очищение грядки от сорняков. После этого ее необходимо продезинфицировать раствором медного купороса, который разводиться в соотношении 1 ложка на ведро воды. Далее в почву вносят органические и минеральные удобрения, а затем проделывают бороздки глубиной около 4 см. Расстояние между бороздками должно составлять примерно 15 см. Перед посадкой лука под зиму обрезать шейку луковицы не рекомендуется, так как это способствует проникновению болезнетворных бактерий. Расстояние между посаженными луковицами должно быть не менее 4 -5 сантиметров. Перед наступлением заморозков, грядку посыпают опилками слоем 3 – 4 см. Также для этого можно использовать опавшую листву. Такое одеяло сохраняет лук от вымерзания и позволяет ему хорошо перезимовать. Если температура зимой опускается ниже 12 градусов, то грядку необходимо засыпать снегом.

Ранней весной семена начинают незаметно проклевываться. Весенние заморозки им не страшны, так как они хорошо укрыты. Когда расточки начинают показываться, покрывало можно убирать. Если посадка оказалась слишком густой, то лук необходимо проредить, оставив всходы на расстоянии 5 – 6 см. Уход за посаженным под зиму луком сводиться к рыхлению почвы, удалению сорняков и поливу. Поливать всходы лучше реже, но обильнее, так как на стадии формирования луковицы данная культура очень требовательна к влаге. Промежуток между поливом должен составлять при жаркой погоде примерно 5 дней. Для получения крупных луковиц, после полива рекомендуют регулярно рыхлить почву, чтобы она не препятствовала росту. Так же благоприятна для роста и развития лука подкормка комплексным минеральным удобрением, которую следует проводить всего 2 – 3 раза. Примерно за месяц до уборки урожая, когда посаженный под зиму лук вступает в фазу созревания, поливы следует прекратить. В этот период лук не требует вообще никакого ухода.

Уборку лука производят тогда, когда его листья и верхние чешуи начинают желтеть. Делать это лучше всего в сухую погоду. После выкапывания, луковицы рекомендуют ненадолго оставить на земле для просушивания. Затем обрезают ботву на расстоянии 3 – 4 см от луковицы и закладывают на хранение. Для этого выбирают сухое, темное и прохладное место. В качестве тары можно использовать мешки или ящики.

Таким образом, посадка лука под зиму является экономически более выгодной. Выращенный таким образом урожай храниться гораздо лучше даже в домашних условиях.

Посадка клубники осенью

Посадка клубники осенью дело не сложное, это гораздо проще, чем ранней весной высаживать рассаду в еще не прогретый грунт.

Давайте разберемся, что за чем следует.
Рассаду клубники осенью лучше всего высаживать с 10 августа по 20-25 сентября, при возможности полива или после дождя.

--> При соблюдении сроков посадки рассада успеет окрепнуть до холодов и хорошо перенесет зимние морозы.

Перед посадкой клубники осенью стоит определиться с местом посадки и грунтом. Клубника практически неприхотлива  в отношении грунта – ей подходят практически любые грунты, но наилучшие результаты урожая можно получить на черноземных, темных лесных грунтах. На светло-серых, дерново-подзолистых и торфяных грунтах урожайность будет заметно меньше. Идеальным грунтом для клубники будет грунт с содержанием гумуса 2% и больше. Хорошие урожаю дает клубника на грунте, где прежде произрастали зерновые. При возможности для посадки клубники стоит выбирать юго – западную часть небольшого склона, созревание ягод там будет проходить быстрее. Не следует высаживать ростки клубники в низменных или замкнутых пространствах.

Так же стоит подумать о грунтовых водах, их залегание должно быть на глубине не менее 60 см от корней клубники. Если вы хотите вырастить клубнику на поле, необходимо установить дренаж, так как на полях грунтовые воды залегают ближе чем 60 см от поверхности.

Посадка клубники осенью требует предварительной подготовки почвы. Первым делом почву следует проверить на наличие личинок майских жуков и проволочников – это главные враги ростков клубники. Если вы обнаружили личинок, лучше найти другое место для посадки.

Чтобы увеличить урожайность, через несколько недель после посадки клубники рекомендуется внести 5 кг навоза на 1 метр площади.

Перед непосредственной посадкой рассаду выдерживают в прохладном и владном месте не более 6 дней. Высаживать клубнику лучше всего в увлажненный грунт, но не в мокрый. В цветочном магазине можно приобрести фунгицидно-инсектицидную смесь, ею обрабатывают корневую систему рассады. Во время посадки растения необходимо держать в тени. После посадки их в открытый грунт обязательно проведите полив, только очень осторожно, чтобы не залить только что высаженные растения и не сбить их сильной струей воды.

Сыр Сен-Марселлен

Сыр Сен-Марселлен

Сыр Сен-Марселлен является мягким сыром из коровьего молока, который производится на юге Франции в департаментах Ардеш, Изер и Дром. Изначально этот сыр производился из коровьего молока, но в настоящее время для приготовления сыра Сен-Марселлен используется коровье молоко. Осталось лишь несколько мелких производителей, которые по-прежнему используют козье молоко, и хорошо, что о

стались, ведь разнообразие никогда никому не мешало.



Технология производства сыра Сен-Марселлен весьма схожа с технологиями производства любого мягкого французского сыра. В среднем, срок созревания сыра составляет от 1 до 1,5 месяцев. Как и многие другие сыры, сыр Сен-Марселлен различается по своему внешнему виду и вкусовым качествам в зависимости от степени созревания. Молодой сыр текучий, вкус у него подсоленный с выраженным растительным ароматом. По мере взросления, вкус сыра становится острым с оттенками фруктов. Сверху корка покрывается тонкой плесенью.



В продаже сыр Сен-Марселлен можно встретить в виде круглого диска весом около 80 грамм в пластиковой упаковке. Эстеты рекомендуют к этому сыру либо красное вино, либо белое эльзасское.

Выращивание рассады овощей

Выращивая дома рассаду до пересадки ее в открытый грунт на своём дачном участке, вы имеете отличную перспективу получить большие урожаи, особенно если вы живёте там,   где короткое лето. Но выращивание рассады – дело тонкое и требует особых навыков.
Некоторые семена сеют в ящики для рассады, предварительно замачивая их. Это, например, сельдерей, репчатый лук или лук-порей. В то время как семена других растений необходимо предварительно проращивать (баклажан, болгарский перец, помидоры). Для проращивания семена располагают при температуре 25-30 градусов в слоях влажной ткани, а после того, как они проклюнутся, их с большой осторожностью пинцетом переносят в ящик для рассады. Используя данный способ, вы сможете на раннем этапе отсеять нежизнеспособные семена и высадить только те, которые проросли наиболее быстро.
Высеивают семена в рассадные ящики в виде ровных грядок. Для того, чтобы разметить посевную бороздку, вы можете вдавить доску в грунт ребром. Расстояние между стенкой ящика и первой бороздкой при этом должно составить 1,5-2 см, а все следующие занимают примерно 5 см (вместе с промежутками).

Глубина бороздки определяется размером семян. При высадке мелких или средних семян она не должна превышать их толщину больше, чем в 2,5 -3 раза. Высаживая семена сельдерея, необходимо смешать их с почвенной смесью, а затем распределить по бороздкам, стараясь высеивать равномерно. Грунтом семена сельдерея присыпать не нужно. Для высадки семян других растений грунт засыпается торфолином (включая бороздки). Семена сельдерея высеивают по 3-4 семечка на см бороздки, семена луковых культур — по 2-3 семечка, а семена томатов, баклажанов, перца – по одному семечку на см.
Грунт следует покрыть мягкой тканью, которая не пропускает воду и воздух. Таким образом вы сможете поливать вашу рассаду, не боясь, что она всплывёт. Кроме того, на сегодняшний день продаются нетканые материалы, которые хорошо пропускают свет, ими можно накрывать и ту рассаду, которой свет необходим для прорастания. Пока не появились ростки, семена рекомендуется поливать теплой водой.
В процессе прорастания необходимо в достаточной мере обеспечить семена влагой, воздухом и теплом. С этой целью рассадные ящики держат в промежутках между поливами в полиэтиленовых пакетах, наполненных воздухом – этот миниатюрный парник прекрасно сохраняет влагу и тепло в грунте.
Способ посадки семян, о котором мы рассказали в этой статье, даёт возможность выращивать рассаду в сжатые сроки, поэтому им не рекомендуется пользоваться раньше наступления марта.

Как правильно проводить мульчирование почвы

Мульчирование почвы помогает избежать частых поливов, а также облегчает борьбу с сорняками. Состоит оно в покрытии почвы вокруг растения плотным слоем мульчи, через который не испаряется влага и не пробиваются сорняки-конкуренты.
Используют в качестве мульчи светлые или темные пленки, картон, но лучше всё же применять натуральные материалы – торф, опилки, перегной, солому, листья и др.  Используя свежескошенную траву, предварительно слегка завяльте её,  для того чтобы она не привлекала улиток и слизней. Для мульчирования хороши тонкие ветки и шишки, которые измельчены садовым шредером. Такая мульча очень нарядно смотрится даже в цветниках.

Во время мульчирования следите за тем,  чтобы используемый материал не соприкасался с самим растением, что особенно актуально для плодовых кустов и деревьев.
При мульчировании в начале сезона, раскладывать мульчу следует на рыхлую, очищенную от сорняков землю вокруг растений. Поздней осенью, перед тем, как перекапывать или подкармливать культуру, мульчу отправляют в компост или сжигают вместе со всеми поселившимися в ней паразитами. Поэтому мульчу не следует глубоко заделывать в почву.
При использовании для мульчирования пленки, ее расстилают и закрепляют до высадки в грунт растений (закрепить её можно, присыпав землей или прижав досками по периметру). Затем в пленке проделывают отверстия на расстояниях, соответствующих этой культуре, после чего в эти прорези высаживают рассаду. Почву в прорезях перед посадкой необходимо хорошо полить из шланга.
Не спешите мульчировать почву ранней весной, в противном случае, это может привести к задержке прогревания почвы на грядке, и начинать на ней посев можно будет гораздо позже.
Мульчируя почву опилками или корой хвойных деревьев, предварительно нанесите азотные удобрения на покрываемую мульчей площадь, т.к. при разложении эти материалы забирают из почвы необходимый для растений азот.
Основные достоинства при мульчировании почвы:
- меньшая интенсивность роста сорняков;
- уменьшение колебаний температур в течение суток;
- повышение температуры почвы;
- стабилизируется водный режим;
- отсутствует  почвенная корка на поверхности земли, препятствующая дыханию корней;
- улучшаются условия для микроорганизмов;
- снижается риск развития грибковых заболеваний.