-->
Быстрая квашенная капуста
1. 3 кг капусты;
2. 300 г моркови;
3.2 ст.л. соли крупного помола (на литр воды);
4. 1,5 ст.л. сахарного песка (на литр готового рассола);
Капуста шинкуется. Морковь натирается на терке. После они смешиваются и очень плотно укладываются в трёхлитровые банки.
Кладем соль и заливаем кипяченой водой постепенно. Ставим банку в глубокую тарелку.
На следующий день несколько раз протыкаем капусту для выхода газа.
На третий день рассол сливаем, растворяем в нем сахар и заливаем снова. На следующий день можно кушать. Перед подачей можно добавить лук, а в выходные можно выдавить зубок чеснока - аромат очень аппетитный.
Капусту впрок не готовим, когда банка подходит к концу - делаем новую.
1. 3 кг капусты;
2. 300 г моркови;
3.2 ст.л. соли крупного помола (на литр воды);
4. 1,5 ст.л. сахарного песка (на литр готового рассола);
Капуста шинкуется. Морковь натирается на терке. После они смешиваются и очень плотно укладываются в трёхлитровые банки.
Кладем соль и заливаем кипяченой водой постепенно. Ставим банку в глубокую тарелку.
На следующий день несколько раз протыкаем капусту для выхода газа.
На третий день рассол сливаем, растворяем в нем сахар и заливаем снова. На следующий день можно кушать. Перед подачей можно добавить лук, а в выходные можно выдавить зубок чеснока - аромат очень аппетитный.
Капусту впрок не готовим, когда банка подходит к концу - делаем новую.
Собственно, это эклеры с творожным кремом. Заварное тесто такая замечательная вещь, что можно делать любую начинку - сладкую, соленую.
Понадобится:
1 стакан воды
100 г масла
1 стакан муки
4 яйца
Начинка:
200 г творога
100 сливок
50 г сахарной пудры (или сахара)
Доводим до кипения воду с маслом, высыпаем сразу всю муку и лопаткой энергично перемешиваем по кругу. За пару минут перемешиваний тесто соберется в шар и отстанет от стенок.
Затем снимаем кастрюльку с тестом с огня, даем чуть остыть и вбиваем ПО ОДНОМУ все яйца (добавляем следующее только когда предыдущее уже полностью замесилось).
Получаем тесто гладкой консистенции. Кладем его в мешок кондитерский и выдавливаем на противень, выстеленный бумагой для выпечки и чуть припыленной мукой (или просто выкладываем ложкой). Расстояние должно быть достаточным между порциями теста, так как оно хорошо увеличивается в объеме.
Выпекать первые 15-20 минут при высокой температуре, а потом снизить (160) и печь, пока серединка не подсохнет (5-10 мин).
Начинку можно заполнить кондитерским шприцом, а можно сделать надрез на пирожном и начинить ложкой.
Понадобится
1 картофелина
1 морковка (по желанию)
отваренные грибы (по желанию, у меня замороженные всегда в наличии)
1 луковица
0,5 кг печени
100 гр сала (сырого, вареного, копченого, обрезков - какое есть)
0,5 пачки масла
специи
Овощи чистим, печень нарезаем, все (кроме масла) отвариваем минут 20. Все вместе, в одной кастрюле. Если есть время и желание, морковь с луком можно обжарить и добавить к ним грибы.
Все ингредиенты перекручиваем на мясорубке. Солим, перчим, добавляем масло, перемешиваем, добавляем бульон, в котором все варилось - до нужной консистенции. Перекручиваем на мясорубке еще раз, можно сразу в форму.
Все, паштет готов. Его много, он вкусный и приготовление заняло не много времени.
Для сужения пор стоит попробовать каждый день делать следующую маску. Чтобы ее приготовить, потребуется взять один белок яйца, взбить хорошо и добавить затем немного лимонного сока. Полученную массу следует аккуратно с помощью ватного тампона нанести на лицо. При этом не стоит забывать о предварительном очищении кожи. После того, как маска немного подсохнет, можно нанести еще один слой. Эту процедуру можно повторять до четырех раз. Смывать маску лучше всего кипяченой теплой водой.
Чеснок употребляют в пищу с незапамятных времен все народы мира. Куда его только не добавляют! В супы, соусы, салаты, яичные, грибные, мясные, крупяные, мучные, рыбные, овощные блюда и в кушанья из морепродуктов, дичи, птицы и субпродуктов. Так же чеснок придает приятный аромат соленьям, квашеньям и маринадам, при этом предохраняя их от порчи. Во многих странах в салаты добавляют листья чеснока.
Однако чеснок не только вкусная добавка, но и очень полезное растение с точки зрения фитотерапии. Он возбуждает аппетит, повышает сопротивляемость организма, улучшает работу сердца и пищеварение, понижает сахар в крови, расширяет кровеносные сосуды, поддерживает функции клеток мозга, обладает противоцинготным, антисептическим, мочегонным, легким потогонным и болеутоляющим свойствами.
[more]
В чесноке содержатся бактерицидные вещества и фитонциды, а еще он богат витамином C. Есть в луковицах и углеводы, полисахариды, фитостерины, инулин, целый набор витаминов (А, В, D, РР), микроэлементы, органические кислоты и минеральные вещества (фосфор, йод, кальций, магний). Ну как, впечатляет? Тогда срочно бежим сажать чеснок под зиму!
Под озимый чеснок отводят нейтральные плодородные почвы. Лучшими предшественниками являются кабачки, огурцы, тыква, бобовые, капуста и зеленные культуры. Выращивать чеснок после лука и чеснока, можно спустя 3-4года, а посадка после томатов и картофеля грозит поражением нематодой и фузариозом.
Лучшее время для посадки озимого чеснока — 20 сентября — 10 октября, а точнее за 3 недели до наступления устойчивых холодов. В течение этого времени высаженные зубки успевают укорениться и сформировать хорошую корневую систему. При слишком ранней посадке чеснок прорастает, а при поздней — подмерзает.
Для осенней посадки нужно использовать озимый чеснок урожая текущего года. Отбирают хорошо просушенные, здоровые луковицы, разделяют их на зубки, стараясь не повредить и калибруют по размеру, отбирая крупные и средние. Затем, желательно замочить зубки в «Фитоспорине» на 5-6 мин., а после этим раствором пролить грядки, предназначенные для посадки чеснока. Зубки высаживать на гряды не промывая водой.
[IMG]http://sovetsadovoda.ru/wp-content/uploads/2012/09/9632176_orig.jpg[/IMG]
Можно размножать чеснок и бульбочками (воздушными луковичками, образующимися на концах цветочных стрелок вместо соцветий), т.к. при посадке зубками расходуется невыгодно много чеснока.
Стрелки с соцветиями оставляют на самых лучших растениях чеснока. Дождавшись, когда обертка соцветия лопнет, а воздушные луковички приобретут свойственную сорту окраску, растения целиком выдергивают из земли и подсушивают. Перед посевом бульбочки освобождают из соцветий и отбирают самые крупные. Высевают высевают в те же сроки, что и зубки. Из одной бульбочки в июле вырастет приличная однозубка — отличный посадочный материал для подзимней посадки чеснока на крупную луковицу. Если Вы заинтересованы в получении крупного чеснока, то вскоре после появления цветочных стрелок, их нужно срезать наискось, оставив небольшой (2-3см) столбик и присыпать его золой.
Бульбочки высаживают на небольшую грядку. Вносят 3кг компоста или перегноя и 1ст. ложку суперфосфата на 1м², перекапывают и выравнивают. Бороздки делают поперек грядки на расстоянии 10см друг от друга и 2-3см глубиной. В эти бороздки раскладывают бульбочки на расстоянии 1-2см. друг от друга, прикрывают почвой и слегка уплотняют. Если ожидается холодная зима, тогда грядки нужно замульчировать опилками слоем в 2-3см. Весной, как только почва начнет оттаивать, мульчу удаляют. Уход в период вегетации такой же, как за посадками чеснока зубками.
Вернемся к традиционной посадке озимого чеснока, т.е. зубками. Если «Фитоспорина» не окажется под рукой, можно промыть зубки в течение 1мин. в растворе обычной поваренной соли (3 ст. ложки на 5литров воды), а затем опустить их еще на минуту в водный раствор медного купороса (1:10).
Место под грядки для чеснока выбирают на сухом, солнечном месте. В глинистые почвы желательно добавить ведро торфа на 1м². На суглинках — по 1ст. ложке сульфата калия и суперфосфата, по 3кг компоста и перегноя, а также 1стакан доломитовой муки (мела, или извести-пушонки) на 1м². В песчаные — два ведра глинистой почвы, 1ведро торфа и все рекомендованное для суглинков, в торфяные почвы нужно внести 1ведро суглинистой почвы на 1м².
Довольно часто наблюдается такая проблема— пожелтение листьев у озимого чеснока. Причин этому несколько: подмерзание зимой, повышенная кислотность почвы и недостаток азота.Добиться нужной кислотности можно путем внесения доломитовой муки, мела или кальциевой селитры. А азотные удобрения лучше вносить ранней весной, т.к. азот сильно вымывается из почвы.
Землю на грядках перекапывают на глубину до 20см, разравнивают и затем слегка уплотняют. После этого проливают раствором медного купороса (1ст. ложка на ведро воды / 1л. на 1м²), накрывают грядку пленкой и оставляют до посадки чеснока.
Озимый чеснок сажают на подготовленные грядки пятистрочными лентами по схеме 20×8см. Глубина заделки — 6-8см. Такая глубокая посадка способствует быстрому укоренению зубков и предохранению их подмерзания. Первую подкормку проводят после образования 3-4 листьев мочевиной или аммиачной селитрой (2 ст. ложки препарата на ведро воды/2-3л на 1м²). Вторую подкормку проводят во время формирования луковиц (вторая декада июня) раствором нитрофоски(2ст. ложки на ведро воды/3-4л. на 1м²). Вместо минеральных удобрений озимый чеснок можно подкармливать органикой: разведенными в воде куриным пометом (1:10) или коровяком (1:8). После поливов и подкормок почву в междурядьях нужно прорыхлить. Поливы прекращают за 20дней до сбора урожая.
Очень важный момент — время уборки чеснока. Если опоздать с уборкой, чешуйки у луковиц лопаются, а головки со временем распадаются на зубки — это значительно сокращает срок его хранения. Ориентировочный срок уборки — третья декада июля. А сигнал для этого — полное пожелтение крайних листьев, а средних — на одну треть сверху.
Выкапывают чеснок осторожно вилами. При выборке чеснока нельзя отряхивать с головок землю при помощи ударов. Сушить собранный чеснок нужно в тени на сквозняке или при рассеянном солнечном свете, лучше в вязанках по 15-20шт. в подвешенном состоянии. Корешки следует подрезать, оставляя 2см.
Вот и вся наука! Надеемся, что выращенным на своем участке озимым чесноком Вы останетесь очень довольны.
[url=http://sovetsadovoda.ru/posadka-ozimogo-chesnoka.html]источник[/url]