-->

Как хранить сушеные яблоки

Все знают, что сушенные яблоки – лидер среди фруктов по содержанию витаминов, но все ли знают, как хранить сушеные яблоки правильно, чтобы они не потеряли своих полезных свойств.

Ведь отборные сушенные яблоки богаты витамином С, фруктозой, клетчаткой и минеральными веществами.

--> Лучше всего для сушки выбирать яблока с плотной белой мякотью, например такие сорта как Антоновка, Грушовка, Титовка. Крупные яблоки перед сушкой нарезают дольками или кружочками, а мелкие сорта можно разрезать напополам, или же попросту сушить целиком. Кожицу лучше не удалять, а вот семенные гнезда – по желанию. Что касается собственно сушки, то, уверенна, что у каждой хозяйки есть свой рецепт, как сушить яблоки, чтобы они сохранили максимум полезных веществ и были очень-очень вкусными.

Мы же более подробно остановимся на том, как хранить сушеные яблоки. Сушеные яблоки, как и другие сушенные овощи и фрукты хранят в прохладных (температура не должна превышать +10оС), сухих, хорошо вентилируемых помещениях. Лучше всего поставить их на полку, повыше от пола, отдельно от других продуктов. Особенно внимательно проследите за тем, чтобы около ваших сушенных яблок не было никаких сильно пахнущих веществ, ведь этот продукт очень хорошо вбирает все посторонние запахи.

Пакуют сушенные яблоки в самую разную тару: картонные коробки, фанерные или деревянные ящики, сита, корзины, мешки из плотной ткани. В любом случае, такую тару нужно выстелить изнутри простой или, еще лучше, вощенной бумагой, продукт укладывают как можно плотнее, и тщательно укрывают сверху концами бумаги.

Но опытные хозяйки на вопрос: как хранить сушеные яблоки в домашних условиях дадут простой ответ – в банках. И действительно, нет места надежней, чем стеклянная банка, обязательно герметично закрытая, с притертой крышкой, или залитая воском, варом, смолой. А, может, и просто, закрытая вощенной бумагой. Помните, что если допустите небрежность в хранение, на ваши сушеные яблоки тут же набросятся целые тучи злостных вредителей: сахарные клещи, жучки, моль, только и ждут своего времени. Если уже поздно, и насекомые пробрались в продукты, избавьтесь от них следующими способами. Способ первый: тщательно переберите сушенные яблоки, высыпьте их тоненьким слоем на противни или сыта, и прогревайте в печи, или сушильном шкафу двадцать-тридцать минут при температуре +60оС. Или же можно использовать кардинально противоположный совет: проморозьте сушенные яблоки пол часа при температуре -15оС. Любой из этих способов надежно уничтожит вредителей и спасет ваш труд.

Недостаточное внимание при хранении сушенных яблок может привести и к другой беде – они могут стать влажными и скользкими на ощупь или, что еще хуже, начнут покрываться плесенью. В таком случае немедленно извлеките яблоки из тары и тщательно просушите их на солнце или в духовке. Тару также необходимо протереть и просушить, а бумагу – поменять.

Помните, что вопрос: как хранить сушеные яблоки на самом деле очень важен, ведь это дело требует тщательного внимания, зато вкусное и полезное лакомство в любое время года станет вам достойной наградой за труды.

-->

Как хранить свеклу

Многие огородники не задумываются над тем, как хранить свеклу, которую выращивают на своих приусадебных участках.

А между тем вырастить овощ это только половина дела, далее необходимо правильно сохранить его, иначе все ваши труды по выращиванию могут пропасть.

--> Так же информация о том, как сохранить свеклу на зиму пригодиться и тем хозяйкам, которые закупают овощи на сельскохозяйственных рынках с запасом на несколько месяцев.

Корнеплоды свеклы среди овощных культур, лучше всего «лежат», и круглый год являются доступным продуктом для употребления в свежем виде. Свекла является одним из основных витаминосодержащих продуктов зимой. Она славится своими целебными свойствами: содержит вещества, необходимые человеку для полноценного функционирования организма, нейтрализует вредные кислоты, препятствует отложению жира в печени, способствует укреплению капилляров и кровеносных сосудов, улучшению состава крови и многое другое. Чтобы понять, как хранить свеклу, не теряя ее полезных качеств, необходимо знать некоторые ее особенности. 

В корнеплоде содержится до 86 процентов воды, а также множество питательных веществ, в том числе сахар, которые являются благоприятной средой обитания различных микробов. Именно это становится причиной плохого хранения свеклы. Самая частая болезнь, которая поражает корнеплоды при хранении, это формоз, или сухая гниль. Если вовремя перебирать и срезать пораженные участки свеклы, то она может храниться еще долгое время. 

Прежде, чем думать о том, как хранить свеклу, необходимо ее подготовить. Естественно многое зависит от правильной уборки овощей. Лучше всего для свеклы подходит прохладная погода, но собрать урожай необходимо до наступления заморозков. Хорошо оставить корнеплоды после выкапывания на солнце, чтобы они обсохли. Затем весь урожай сортируется, поврежденные корнеплоды сразу перерабатываются в отходы, так как сохранить их не удастся, а целые очищаются от земли. При этом мыть свеклу ни в коем случае нельзя. Следующим шагом является удаление ботвы, чтобы она не забирала влагу из корнеплода. Обрывать ботву не следует. Ее нужно аккуратно обрезать, оставив примерно 1 – 1,5 см стеблей. После этого важно поставить свеклу в хорошо проветриваемое помещение и дать высохнуть.

По окончании уборки необходимо продумать, как хранить свеклу, чтобы максимум урожая сохранило свои полезные свойства и не подверглось заболеваниям. Не следует хранить свеклу в квартире, так как условия там далеки от идеальных, и овощи будут быстро портиться. Лучше всего подходит подвальное помещение или погреб, которые не пропускают свет и сохраняют благоприятную температуру воздуха. Оптимальной температурой хранения свеклы считается + 5 - +7 градусов. Для хорошей сохранности корнеплодов необходим минимальный воздухообмен. 

Помимо самого помещения, так же необходимо подготовить место для хранения. Для этого лучше всего подойдет песок, который предварительно просушивается на солнце. После такой процедуры его засыпают на дно ящика, сверху аккуратно укладываются корнеплоды, которые затем присыпаются небольшим слоем того же песка. Такой способ хранения обеспечивает удерживание достаточного количества влаги и предотвращает образование плесени и гнили, которые являются основными причинами порчи урожая. 

Качество продукции зависит не только от того, как хранить свеклу, но и как следить за собранным урожаем. Необходимо хотя бы пару раз в месяц проверять его. При этом следует тщательно перебирать корнеплоды, посыпать песком, обрезать вновь появившуюся ботву. В случае появления гнили, необходимо протирать корнеплод сухой тряпкой, посыпать мелом или обработать жидкой глиной и дать высохнуть. Если соблюдать все эти несложные правила, можно сохранить свеклу до нового урожая.

-->

Как хранить морковь

Как хранить морковь зимой, чтобы она оставалась такой же вкусной и полезной, а, главное, чтобы не подверглась воздействию различных вредителей?

Морковь действительно один из тех овощей, который любят не только люди, но и самые разнообразные насекомые. Иногда из-за их вредного воздействия во время хранения можно

--> потерять чуть ли не половину всего урожая. Большое влияние на этот показатель оказывает поврежденность моркови. К этому овощу нужно бережно относиться еще во время его взращивания. Старайтесь не повредить морковь во время прополки, промотыживания или обрезки ботвы, так как именно эти повреждения чаще всего и являются причиной появления вредителей. Оставлять на хранение в зимний период нужно только созревшие здоровые плоды без каких-либо повреждений.

После уборки моркови с грядки сначала ее следует поместить в теплое место, за пару дней охладить, постепенно снижая температуру, и непосредственно убрать в место хранения. Хранить морковь лучше всего при температуре 0-1 градусов при влажности воздуха около 90%. При этом необходимо заранее подготовить место хранения. За месяц до закладки моркови следует проветрить, продезинфицировать и просушить помещение. В качестве дезинфицирующего средства можно использовать двух процентный раствор хлорной извести. За пару недель до закладки овощей, стены хранилища белят известковым молоком (два килограмма извести, 300 грамм медного купороса на десять литров воды).

Хранить морковь можно и в обработанном виде. Для этого ее необходимо опрыснуть семи процентной вытяжкой лука. Для приготовления этого раствора необходимо залить 200 грамм лука десятью литрами горячей воды и дать постоять в течение суток. После обработки можно расположить корнеплоды непосредственно на погребных полках (просто вбейте штыри в стены погреба и положите на них доски). При этом первая полка должна находиться не ниже одного метра от пола. Просто в свободном порядке разложите морковь на полки. Преимущество этого способа в том, что в течение всего периода хранения ваши корнеплоды будут такими сочными и свежими, как будто их только выкопали. Такой способ хранения довольно эффективен, но требует больших затрат по времени и усилиям. Если от использования глины вы отказались, то на корнеплоды следует нанести мелкотолченый мел (200 грамм мела на десять килограмм моркови). Также можно обработать корнеплоды и меловым раствором (килограмм мела на десять литров воды). После этого морковь следует высушить и непосредственно укладывать на хранение.
Одним из наиболее распространенных вариантов того, как хранить морковь, является использование обычных деревянных ящиков. Размеры их зависят от объема собранного урожая. Вы можете ссыпать все корнеплоды как в один ящик, так и разместить по нескольким. Иногда морковь туда ссыпают просто навалом, но лучше всего слои моркови чередовать со слоями обычного песка. Иногда прямо в песок добавляют меловую известь, чтобы предотвратить появление различных насекомых. В качестве тары для хранения не обязательно использовать деревянные ящики, это также могут быть и полиэтиленовые мешочки, которые сверху засыпаны слоем песка (около трех сантиметров). С использованием песка есть одна особенность – не следует использовать один и тот же песок повторно. Дело в том, что все болезнетворные элементы в нем сохраняются, и, в таком случае, вы только увеличиваете риск заражения корнеплодов

Как хранить орехи

Еще во времена глобального дефицита друзья из Средней Азии прислали мне огромную посылку с грецкими орехами, и я тогда впервые поняла, что не знаю, как хранить орехи.

Недолго думая, я сложила их в обычный полиэтиленовый мешок и убрала в кухонный шкаф.

--> Через некоторое время мне пришлось весь мешок отправить в мусоропровод. Орехи испортились. Одни заплесневели, другие приобрели горький вкус, третьи вообще засохли. Со слезами на глазах, расставшись со своим любимым лакомством, я отправилась в библиотеку с единственной целью найти ответ на вопрос – как хранить орехи?
Сегодня я хочу поделиться с вами, дорогие читательницы, приобретенными знаниями.

Итак, родиной грецкого ореха считаются Афганистан, Иран, Малая и Средняя Азия, Закавказье. В Россию этот высокопитательный продукт завозили из Греции. Отсюда и появилось название «грецкий орех». Этот продукт по праву считается очень ценным источником белка растительного происхождения. В орехах много жиров, витаминов, железа, жирных кислот. Зеленые орехи богаты аскорбиновой кислотой. В них витамина С больше, чем в смородине и шиповнике.
О пользе грецких орехов говорить можно бесконечно. Но мы не станем отвлекаться и вернемся к вопросу – как хранить орехи, чтобы они оставались вкусными и полезными?

Сегодня на российских рынках продаются грецкие орехи таких известных сортов, как: Родина, Идеал, Гиссарский, Тонкоскорлупный и Узбекский скороспелый орех.
В грецких орехах, как уже было сказано выше, находится довольно много жиров. Поэтому, если орех находится долгое время при высокой температуре, он приобретает «прогорклый» вкус. Основными критериями свежести этого продукта считаются – приятный аромат и золотистая или коричневая окраска.

Сегодня мы более подробно рассказываем о грецком орехе, но все приведенные ниже советы по их правильному хранению конечно же относятся и к другим видам орешков Хранить орехи довольно непросто. Конечно, несколько месяцев они могут сохраниться и в мешочках или пакетах. Но к концу зимы остатки орехов вам придется просто-напросто выбросить. Поэтому хранить орехи нужно в стеклянных, жестяных или глиняных банках с плотно закрывающимися крышками. Как хранить орехи можно еще?
Этот продукт можно хранить в морозильной камере, предварительно уложив орехи в герметический контейнер. В таких условиях наилучшим образом сохраняются их антиоксидантные свойства.

Как все мы знаем тепло и высокая влажность являются идеальными условиями для появления и размножения плесени. Если вам не удалось сохранить орехи, и вы обнаружили признаки плесени – не стоит даже пытаться ее отмыть. Испорченные орехи выбрасывайте без сожаления, они уже «мертвые».
Зеленые орехи сохранить еще сложнее. Специалисты рекомендуют изготавливать из них варенье или компот.

Некоторые хозяйки предпочитают хранить уже очищенные орехи. В этом случае, очищенные орехи необходимо упаковать в герметично-закрывающуюся стеклянную банку и хранить в темном месте при комнатной температуре в течение нескольких месяцев.
Также грецкие орехи без скорлупы можно хранить и в морозильной камере. Замороженные они не утрачивают своих полезных свойств до полугода.

Помните, орехи очень полезный и довольно калорийный продукт. Медики настоятельно рекомендуют съедать в день 5-6 орехов. Особенно этот продукт необходим людям с ослабленным иммунитетом, больным атеросклерозом, гипертонией, туберкулезом и гепатитом.

Как хранить лук на зиму

Каждую хозяйку после сборки урожая интересует вопрос о том, как хранить лук на зиму, чтобы он сохранил все свои полезные свойства и не высох.

Для того, чтобы вы могли наслаждаться этим уникальным продуктом, выращенном на собственном огороде, необходимо соблюдать некоторые условия или применять специальные

--> способы хранения.

Итак, начнем с самого момента уборки урожая. Выдирать лук лучше всего в сухую погоду, когда земля не пропитана влагой и лук не такой сырой. Более того, выдергивать лук нужно достаточно осторожно, так как при травмировании его нижней части, он может довольно быстро загнить. После этого нужно хорошенько просушить овощ на солнце или в духовке на минимальной температуре. Поместите туда лук на несколько часов, но при этом следите за тем, чтобы не пересушить его, так как в этом случае верхние чешуйки лука могут потрескаться, а ведь именно они и оберегают овощ от разного рода негативных воздействий. Если же у вас имеется электросушилка, для обработки лука можно использовать и ее. Когда продукт просохнет, необходимо отстричь сухие перья при помощи обычных ножниц, но обрезать их нужно не до самой луковицы, а оставлять ростки около трех сантиметров.

Непосредственно хранить лук на зиму мы будем в деревянных ящиках. При этом сама тара должна хорошо проветриваться, чтобы внутри нее не существовало температурной разницы. Деревянные ящики можно также заменить и тканевыми мешками, но ссыпать большое количество лука в один мешок тоже не стоит. Дело в том, что, чем тоньше будет слой при хранении лука на зиму, тем дольше он будет храниться, и тем легче вам будет обнаружить какие-то дефектные луковицы. Если же лука у вас много, разложите его в несколько ящиков или тканевых мешков так, чтобы максимальная высота слоя не превышала тридцати сантиметров. Чтобы предотвратить высыхание лука, сверху присыпьте его сухой шелухой. -->

Говоря о том, как хранить лук на зиму, не менее важно выбрать правильное место его расположения. Это должно быть сухое и темное помещение с постоянной прохладной температурой воздуха. Отличным вариантом будет использование подвала или погреба. Если же у вас нет ни того, ни другого, то можно хранить лук в собственной квартире, например, на кухне. Но при этом в помещении необходимо поддерживать постоянную температуру в пределах 18-24 градусов. Хранить лук на зиму в таких условиях, конечно, можно, но существуют определенные минусы. Дело в том, что зимой воздух в нашей квартире испытывает существенный недостаток влажности, что может привести и к высыханию лука. Если же в помещении будет наоборот слишком влажно, то овощ может начать гнить или же у него начнут прорастать корни. Периодически хорошо просматривайте лук, удаляя подзагнившие или проросшие элементы. В противном случае, гниль с одной луковицы может перекинуться и на другие.

Также для хранения лука довольно часто используют старые женские колготки или чулки, либо специальные сеточки под лук. Кстати, некоторые хозяйки не обстригают луковую ботву, а сплетают из нее косы, за которые потом и подвешивают лук в подвале или погребе. При хранении лука не допускайте его увлажнения или запотевания. В противном случае, необходимо постараться максимально быстро осуществить повторную просушку. Именно по этой же причине крайне не рекомендуется хранить лук в полиэтиленовых пакетах, так как влагу они не пропускают, и лук в них достаточно быстро загнивает. С целью предотвращения поражения лука различными насекомыми, перед укладкой его можно слегка обсыпать меловой пылью.

Как сажать чеснок на зиму

Если вы хотите получить на своем приусадебном участке хороший урожай чеснока, вам обязательно нужно знать когда и как сажать чеснок на зиму.

Как сажать чеснок на зиму - выбираем подходящее время.

Наилучшее время для посадки озимого чеснока – это октябрь.

--> Для жителей средней полосы России обычно посадку чеснока начинают с 25 сентября и до второй декады октября. Сажать чеснок в более поздние сроки опасно, так как он может не успеть укорениться, как следует, а, следовательно, вымерзнет. Особую опасность представляют сильные морозы, -10 С и ниже, которые схватывают голую землю без снега. А еще опасны малоснежные зимы. Также опасна для озимого чеснока ранняя посадка, в конце августа – начало сентября. В данном случае, зубки, как правило, трогаются в рост, что сильно ослабляет их зимостойкость. А при резком понижении температуры зелень погибает, да и страдают сами зубки.

Как сажать чеснок на зиму - выбираем подходящее место и подготавливаем почву.

Если у вас достаточно большой участок, и вам не надо экономить землю, то для чеснока отведите отдельную грядку. А если с землей напряжёнка, то можно присоседить чеснок к землянике. Эти культуры, на одном месте, хорошо сочетаются между собой. За 10-15 дней нужно готовить участок земли под посадку. Выберете без впадин и уклона ровный участок земли, не затопляемый паводковыми или грунтовыми водами. Вскопайте землю на 20 сантиметров, удалите камни, корневищные сорняки и прочий мусор. Затем внесите двулетний навоз, перегной или компост из расчета на половину ведра на 1 метр в квадрате.

Как сажать чеснок на зиму - выбираем качественный посадочный материал.

Зубки, пригодные для посадки должны быть не мягким, плотными, без вмятин, налета плесени или пятен гнил, с целой наружной оболочкой. Если в луковице есть хоть один зубок с пятнами плесени или гнил, то могут быть заражены все зубки, а, следовательно, они не пригодны для посадки. Чем зубок крупнее, тем будет крупнее луковица. Не нужно счищать внешнюю оболочку, иначе зубок становиться наиболее восприимчивым к  неблагоприятным факторам. А луковица, выросшая из голого зубка, будет плохо храниться.

Как сажать чеснок на зиму - приступаем к правильной посадке.

Глубина посадки должна составлять два зубка. Поэтому для облегчения посадки заранее откалибруйте зубки по размеру. Расстояние между зубками различное. Мелкие зубки нужно сажать через 8-10 сантиметров друг от друга, а крупные, через 12-15 сантиметров. Расстояние между грядками должно составлять 20-25 сантиметров, чтобы было удобно кормить, рыхлить, пропалывать. Если делаете посадку в бороздки, насыпьте на дно песка или золы, это снизит опасность загнивания донца. Нежелательно вдавливать зубки в почву, так как возрастает вероятность их выпирания – зубок к поверхности начнут выталкивать отрастающие корни. И поднявшееся зубки будут подмерзать. После посадки поверхность почву следует выровнять и замульчировать огородной почвой с опилками или сухим торфом слоем в 1,5-2 сантиметра. Все вышесказанное касается крупных и средних зубков. Но не нужно выкидывать и мелкие зубки, посадите их под деревья, под декоративные или под ягодные кустарники, для получения витаминной зелени. Такой чеснок не нужно выкапывать ежегодно. Из каждого зубка спустя несколько лет образуется гнездо, из маленьких луковичек-яблочек. И они могут давать зелень до начала июля. Тогда наступает молочная спелость луковичек, и их можно мариновать или добавлять в салаты. Если зимой вы будете приезжать на дачу, то подбросьте немного снега на чесночную посадку, тем самым вы ее утеплите. Такое утепление особенно эффективно в зимы с сильными ветрами и малоснежные зимы.

Детское пюре на зиму

Приготовить детское пюре на зиму под силу каждой хозяйке.

А какое удовольствие открыть баночку такого натурального лакомства в зимнее время, когда в саду уже давно ничего своего не растет, а особенно, если в вашей семье есть малыш, который

--> как никто другой нуждается в здоровой и полезной еде. Итак, давайте приготовим детское пюре на зиму самостоятельно.

Для начала в качестве основного продукта мы возьмем яблоки. Нам понадобится пять килограмм яблок, очищаем их от кожуры, косточек и нарезаем кусочками. Теперь укладываем в кастрюлю и ставим на огонь. Когда яблоки станут мягкими, убираем их с газа и разминаем толкушкой до появления однородной пюреобразной массы. Добавляем 500 грамм сахара и тщательно перемешиваем. Затем добавляем еще пол-литра 30-процентных сливок и снова ставим на огонь. Варим в течение 20 минут и раскладываем получившееся пюре в простерилизованные банки. Закатываем и укутываем банки до их остывания. На зиму убираем в прохладное место. Для более нежного вкуса можно из данного рецепта убрать сахар, а вместо сливок на 5 килограмм яблок добавить банку сгущенки.

Детское пюре на зиму также готовится и с использованием других самых разнообразных фруктов.Давайте приготовим абрикосовое пюре.Для этого берем абрикосы, хорошо моем, очищаем от косточек и укладываем в кастрюлю. На дно кастрюли наливаем немного воды (около двухсот грамм), чтобы наше будущее пюре не пригорело. Ставим на небольшой огонь и тушим, пока абрикосы не станут мягкими. Пока абрикосы тушатся, мы стерилизуем банки (удобнее брать небольшие банки по 200-250 грамм). Крышки тоже стерилизуем (кладем не надолго в кипяток).Пока мы это делаем, наши абрикосы уже сварятся.
 Если абрикосы были спелыми, то на это может уйти около десяти минут. Если же они были слегка зеленые, то может потребоваться полчаса. Когда абрикосы готовы, остужаем получившуюся массу.После этого при помощи блендера или другими подручными средствами размякшие абрикосы доводим до пюреобразного состояния. Потом опять ставим на огонь, доводим до кипения, и горячим раскладываем по банкам и закрываем.  Таким образом, мы сделали отличное детское пюре на зиму, которое можно давать малышам с полугода, так как оно не содержит сахара.

Если же вы любите более сладкое пюре, во время взбивания абрикос можно добавить по вкусу сахар. Так как вы потом будете доводить получившуюся массу до кипения, он полностью растворится. Во время варки пюре может постреливать, поэтому будьте осторожны. Не забывайте периодически помешивать, чтобы абрикосы не пригорели. По указанному рецепту вы можете готовить пюре также из слив, яблок, груш или персиков. Если вы выберете груши или яблоки, то лучше измельчать их при помощи сита, чтобы масса получилась более однородной. Сливовое пюре чаще всего готовится для детей постарше, так как здесь необходимо использование сахара, иначе заготовка получится слишком кислой.